过年吃豆腐寓意有哪些，豆腐的出现为世界众多国家和地区的人民所喜爱，豆腐的意义是不可估量的哦，它的好处也多多呢，今天我们将详细聊一下过年吃豆腐寓意有哪些，仅让大家参考哦。
过年吃豆腐寓意有哪些1
过年吃豆腐的寓意，如果是豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。而且过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。
春节吃豆腐习俗由来的传统说法“腊月二十五，推磨做豆腐”，在北方习俗里，到了腊月二十五这天，就要推磨做豆腐，一些地方还有吃豆腐渣的习俗。而且人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。
豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家
过年吃豆腐寓意有哪些2
豆腐寓意有哪些
豆腐象征的是福气安康，谐音“都福”、“都富”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福富裕的一种表达。如果将做成丸子，就着福气像丸子一样滚滚而来。白嫩，象征了“出水芙蓉”，相传是淮南王刘安的门客在八公山下炼丹时的偶然发现。后来推广到民间，成为百姓餐桌上的美味佳肴。
在几千年的发展历程中，不仅仅是一种美食，而且是一种文化，一种有传统特色的食文化。还是一种超越了饮食本身概念的的传统民俗文化，其内含极为丰富。
吃豆腐的好处
豆腐营养非常丰富。多吃豆腐能清除血液内的'有毒重金属，促进神经、血管的发育。豆腐富含蛋白质，而且价格较低，不含肉类油脂，不容易令人发胖。豆腐含豆固醇，不含胆固醇，能有效预防心血管系统的一些疾病。豆腐含钙，帮助骨骼生长。
豆腐好吃也要健康食用，在吃豆腐时要注意下面几个问题：
豆腐不能一次食用过多
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
老年人不能吃太多的豆腐
老年人肾脏排泄废物的能力下降，此时如果大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。同理，肾病患者也不宜多吃豆腐。
豆腐不能长期过量食用
大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内的碘过度流失，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。
豆腐的健康做法
腐乳豆腐肉：豆腐切成菱形块，在沸水中焯一下。锅中的油烧到六成热时，放入葱、姜、蒜爆锅，将肉片煸炒发白，倒入红腐乳汁再煸，再放入豆腐块，加料酒、清汤，汤开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加味精，淋入香油，装盘后撒上香菜叶。这道菜营养搭配合理，而且操作简单。
海带炖豆腐：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，倒入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。此菜滑润鲜香，油而不腻。
炒豆腐松：嫩豆腐1块，片去表皮，切成黄豆大小的粒，放入沸水中焯一下。锅中油烧到六成热时，将豆腐粒炸至略黄，用漏勺舀起沥油。锅中留底油，加葱白末煸香，倒入料酒烹香，然后加豆腐粒、火腿粒、猪肉粒、虾米、香菇粒等，最后加入酱油、盐、白糖、味精和温水，炒至汤汁稠浓，淋上明油即可。此菜清香、松软、滑润、鲜美，且滋味多样，非常可口。
过年吃豆腐寓意有哪些3
农家做豆腐寓意“都福”
民谚说：“腊月二十五，推磨做豆腐。”在曾经物资匮乏的年代，又白又嫩的豆腐是仅次于肉食的奢侈品，更是过年餐桌上的大菜，必须早早准备。虽然现在购买便利，豆腐随时能吃到。但在安吉农村还有很多村民保留着年前做豆腐的习俗，主要图一个自然、干净、美味。
今年74岁的童达云是开发区(递铺街道)南北庄村人，每年过年前除了准备一些过年的必备物品外，还有一件最重要的事，就是做豆腐，时间就定在腊月二十五这一天。“我们每年都这一天做的，老祖宗留下来的习俗还是要遵守和延续。我家老头子喜欢吃，我孙子也喜欢吃自家做的豆腐。”老伴杜春花说。
做豆腐自然少不了黄豆，为了年前能做豆腐，童达云每年会种植一批黄豆。前一天晚上他就将黄豆浸泡在水里了，第二天早上5点多钟，将浸泡好的黄豆拿到加工场去打磨。“以前没有机器的时候是用石磨磨豆子，一人推磨，一人往石磨洞里添加黄豆或者水。”童达云说，“30多年前，我们村只有两台石磨，年前家家户户做豆腐，就得排队磨。”
做豆腐先要将豆泥和水煮熟。只见童达云在锅里放了半锅水，再舀了几瓢豆泥在锅里，老伴烧灶火。童达云用锅铲不停地搅拌着锅里的豆泥水，搅动的目的是避免紧贴着铁锅的那层豆泥烧糊。大约过了15分钟，锅里的豆泥水开了。
“开了开了，快拿桶来！”杜春花一声吆喝，便和老伴一起将煮开的豆泥和水一股脑儿地倒入事先准备好的面粉袋。乳白色的豆浆被沥到了桶内。“这就是我们平时喝的豆浆，想吃咸豆浆就加酱油，想吃甜豆浆就放糖。”童达云说，“以前沥豆浆是用纱布来包裹，现在家里找不到那么大的纱布，只能用洗干净的面粉袋将就一下，只要能沥出豆浆就行。”
空气中弥漫着豆浆的香味，待豆浆稍微冷却之后，就可以做豆腐了。
据了解，农家做豆腐一般用卤水或者石膏来凝固，做出来的豆腐分别叫盐卤豆腐或石膏豆腐。盐卤是液体，买来就可以用，石膏必须磨碎，加水溶解后备用。卤水学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，可以使蛋白质凝固成胶体，因此对人体是有毒的，不能多喝或直接食用。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水沥出来，制成豆腐。用卤水制成的豆腐极其美味，谚语云：“卤水点豆腐一物降一物”。石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。石膏和卤水是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。
将盐卤或者石膏水倒入豆浆中凝固的过程叫点卤。童达云介绍说，市场上能买到啥就做啥豆腐，一般做盐卤豆腐，可控性好。卤水豆腐口感绵韧，比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”。石膏豆腐细嫩光滑，含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”。
只见童达云把盐卤水很小心地倒入豆浆里，慢慢搅动豆浆，不断地观察豆浆的变化。几分钟后，豆浆开始起花，出现了玉米粒大小的豆腐花。“好了，有豆腐粒要停止搅动，盖上锅盖等半个小时后，就可以做豆腐了。”童达云说，做豆腐的工序其实很简单，但现在很少有人去传承这种手工做法。
“虽然只做了豆腐，但其实和豆腐有关的菜有很多种，可以做豆腐皮、油豆腐、豆腐干、还可以做霉豆腐，很多的。”童达云说，“刚刚面粉袋里留下的豆渣其实也是一道美味，可以加点盐炒来吃，也可以做成一个团，让它自然发酵，做霉豆腐渣吃。”
半小时后，童达云将厚厚的豆花舀在一块纱布上，纱布下面是一个竹筛，将纱布四个角对折成一个方形，包裹好，上面放一块板，压上重物。10分钟后，纱布里的豆花也沥干了水，这豆腐也就成型了。童达云说，豆腐寓意着“都福”，过年时，豆腐和鱼肉等一起摆碗，象征着年年有余，一家人都有福。
如何自制霉豆腐
将豆腐切成两厘米见方的小块，放在干净的稻草上，再加盖封住。半个月左右，待豆腐上长出毛茸茸的菌丝，就可以将豆腐块放进酒坛里。如果加酒糟就有酒香味；如果放点辣椒就有辣味；放点盐也行，这些都是根据自己的喜好来做。
