中国十大致癌物食品，日常生活中，致癌的食物经常在我们身边经过，所有我们一定要控制好自己的饮食习惯，下面小编分享一篇关于中国十大致癌物食品的相关内容，一起来看看吧！
中国十大致癌物食品1
1、加工肉类：易引发大肠癌 肠仔、火腿、午餐肉、咸牛肉和肉干等加工肉类，为了更加美味或是延长保存时间，在製作时一般会经过腌制、发酵或添加其他添加剂。这些被加工过的肉类含有大量硝酸盐和亚硝酸盐，它们在人类的消化肠道内可被细菌转化为N-亚硝基化合物，这属于一级致癌物。研究表明，每天食用50克的加工肉类可增加患大肠癌风险达18%。因此，日常饮食中应尽量避免食用加工肉类，以减低患上大肠癌的风险。
2 、中式咸鱼：与鼻咽癌的关联 中式咸鱼在製作和蒸煮过程中也会产生N-亚硝基化合物，不少研究已证实这种物质有机会令人患上鼻咽癌。一些研究更指出，进食中式咸鱼的次数、持续时间，与患上鼻咽癌之间存在一定关係，如进食者年龄在10岁以下，则患病的机率会大大增加。咸鱼虽美味，但绝对要适可而止，尤其小朋友更需避免食用。
3、 坚果谷物发霉：与肝中毒 黄麯霉毒素是自然界最烈的致癌物之一，发霉的花生、粟米、乾果坚果、谷物、香料都有可能含有黄麯霉毒素。这种无色、无味、无臭的毒素，能抵受高温，并会导致肝癌。有研究指出，全球高达3成的肝癌个案是由黄麯霉毒素所引致，对于乙型肝炎带菌者来说，黄麯霉毒素尤其危险。在一些急性中毒的个案中，误食沾染黄麯霉毒素的食物不但导致肝脏受损，严重的甚至还会导致死亡。然而，食物中的黄麯霉毒素很难避免，大家只能尽量食用新鲜的食物，留意食物食用期限，注意把食物存放在阴凉乾燥的地方，有助于降低风险。
4 、烧烤肉类：含高致癌物质 多环芳香族碳氢化合物(PAHs)无处不在，它们在人体内经过一系列的生化反应后，可能会形成PAH(苯并[a]芘)，这也是一种致癌物质。香港食物安全中心在2004年的研究发现，烹製烧烤肉类时，烧烤的烹煮温度越高，或食物距离热源愈近，PAHs含量便愈高。平时最好少吃烧烤肉类，如果要吃也要注意把烧焦的部分去掉。
5 、酒精：与消化道癌、头颈癌 酒精进入人体后转化成乙醛，属于一级致癌物。世界各地研究一致证明，经常饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、喉癌和食道癌的风险。接近3成的东亚人，体内分解乙醛的酵素活性只有正常人的10%。这些酵素功能较差的人饮酒，患食道癌和头颈癌的机率会更高。每天摄入大约50克酒精(约5、3个酒精单位)的人患上述癌症的风险比不饮酒的人高2-3倍，患乳癌的风险比不饮酒的'人高1、5倍。要注意，同时有吸烟和酗酒习惯的人，患癌的几率会倍增。
6 、鱼肝及蟹膏：损害免疫系统 很多动物的脂肪组织里通常会含较多二噁英和二噁英样多氯联苯，这类物质也具有一定的毒害性，常见于肉类、家禽、海产及奶类製品等，其中鱼肝、蟹黄、蟹膏及肝胰脏等内脏的毒性会更高。二噁英及二噁英样多氯联苯都是极难分解的物质，若单次或小剂量接触对人体只会产生轻微影响，但长期、大剂量接触却会对人体不同系统产生毒性，包括损害免疫系统、内分泌系统、发育中神经系统及生育功能，严重者更可致癌。
7 、油炸食品：致癌强劲 丙烯醯胺是一种有毒而且致癌的化学物质，一般需要经歷高温才会产生。烧烤、烘焗或煎炸后的高碳水化合物食品就含有大量的丙烯醯胺，比如炸薯条、薯片及饼乾等。研究表明，大火(190℃)炸的芋头块中丙烯醯胺要比中火(170℃)炸的高出数倍，因此不建议勐火、长时间烹炸食物。
8、 重金属蔬菜：引发循环系统癌症 蔬菜含重金属一样会致癌，比如工业活动的产物——六价铬会导致急性中毒，损害肝脏及肾脏。而长期摄入六价铬化合物可损害皮肤、唿吸道、肾脏、肝脏、胃肠道和循环系统，引致基因改变和细胞突变。不过大家不必过于恐慌，目前政府已经开始通过採样检验的方式，对蔬菜中的铬含量做出限制管理。清洗浸泡可大量除去蔬菜中的重金属及污染物，因此每天食用蔬菜时，必须彻底洗净蔬菜再烹煮。
9、 槟榔：增加口腔癌风险 槟榔内含天然生物碱，刺激肾上腺素分泌，槟榔里的红灰、白灰成分，也会使得人的心跳加速，形成暂时的亢奋效果。在东南亚，槟榔是代表友好的礼物，也是嫁娶时的常备礼品。在臺湾，很多人通过吃槟榔提神醒脑。然而，长期食用槟榔会破坏人体正常的代谢机制，更增加罹癌风险。世界卫生组织(WHO)在2003年将槟榔列为第一级致癌物，证实不含任何添加物的槟榔也会致癌。研究表明，嚼食槟榔容易引发口腔内膜纤维化，并增加口腔癌、咽喉癌及食道癌的发生率，已有肝病、神经病变或气喘的患者长期嚼食槟榔容易导致病况恶化，长期嚼食槟榔和糖尿病、中风、高血压等心血管疾病也都有关联。
10 、剩饭剩菜：亚硝酸盐超标 剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
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1、腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸铵
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2、烧烤食品含强致癌物不宜多吃
烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。
3、熏制食品常食易得食道癌、胃癌
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4、油炸食品含致癌物多环芳烃
油炸食品：食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。
5、霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素
霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6、隔夜熟白菜、反复烧开的水含亚硝酸铵致癌
隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。消化道肿瘤占癌症发病率43、3%
十大致癌食物黑名单公布腌菜成头号杀手
据介绍，腌菜的研制时间也与致癌性紧密联系。当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后，亚硝酸盐基本消失。实验结果让记者发现，腌菜并不是亚硝酸盐的代名词，腌菜和酱菜内的食物由于制作方法不同、添加剂不同，其特性也会不一样。根据多年来的观察和检测，食物中加入盐后的24小时至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的，所以如果您喜欢吃腌菜，尽量使用两个时间段的腌菜：做好之后24小时内或20天以上。亚硝酸盐本身不是致癌物，是在一定条件下转化成亚硝胺才能致癌。吃腌菜时还可以同时吃一些可以抑制亚硝胺的食物，如大蒜、茶和含维生素C的食物
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1、向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷 choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。
2、口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3、味精 (麸胺酸钠)：
其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸 L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸 D-Glutamine 变成危害身体的自由基。
每人每日摄入味精量不应超过 6 ! 克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。
4、猪肝：
每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。
5、油条、河粉、板条、米粉、粉丝：
在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。
又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。
6、腌菜、萝卜干：
长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。
另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福尔 马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。
7、市售瓶装鲜果汁：
其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁就好。
8、皮蛋：
蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
9、臭豆腐：
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
10、做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在最後「爆」的一瞬间。
爆米花中含铅量高达10 毫克/ 500 克左右，对人体（特别是对儿童）的造血系统? B神经和消化系统都有害。吃多了可能会得「爆米花肺」。
