玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
吃玉米的好处及食用的小技巧1
玉米拥有非常高的营养价值和保健作用，而且玉米中的维生素含量非常的高，是稻米、小麦等主食的5-10倍，而且含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质，能够有效的预防心脏病、癌症等疾病，而且还含有丰富的保健物质，对人体的健康帮助非常的大。
还值得注意的是，特种玉米的营养要高于普通玉米，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍，而硒的含量则高8-10倍，更是在玉米所含有的17种氨基酸中，有13种都高于普通玉米，而且存储过程中营养的流失更少。
1、抗衰老
玉米含有丰富的钙，可起到降血压的功效；所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。玉米能够有效的提高身体机能，好处多多。
2、保护眼睛
玉米含有黄体素和丰富的玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率，玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物，对眼睛的帮助非常的大。
3、可降低人体胆固醇
玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上，有助于人体脂肪及胆固醇的`正常代谢，可减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。当然，玉米和玉米油都有相同的效果。
4、辅助治疗多种疾病
玉米对人体的好处非常的丰富，具有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，而且还主治腹泻、消化不良、水肿等病症。其中的亚油酸的含量非常的高，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。其中含有的维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。更主要的是还含有长寿因子——谷胱甘肽在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能，其中还有的其他丰富营养元素更对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
食用小技巧：玉米在煮的时候留下最内层的两层薄皮，能够让玉米保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟，煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁，而且煮玉米的汤对人体也有很大的好处，适合糖尿病、高血压病人饮用。
吃玉米的好处及食用的小技巧2
小技巧：买玉米不要剥皮
很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来，将玉米须子剥干净，但这样做并不科学，买玉米的时候最好带着皮。
这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。
玉米最好煮着吃：
玉米里面的淀粉很多，也可以作为我们主食中的一部分。它的吃法也有很多种，可以煮着吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不过我们建议大家还是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的营养破坏。虽然在煮玉米的时候会有损失部分VC，但是能释放出更多的营养物质，尤其是酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。
不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄的干干净净，其实很可惜的。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高发季节，而煮过玉米的水则有防感染的效果，前提是这个玉米是清洗干净的。啃玉米的时候最好把胚芽部分吃干净，它可是玉米的精华，对保护心脑血管、抗衰老都有非常重要的作用。
