花生发芽能吃吗？在日常生活中，花生是我们非常常见的食物，相信大家对花生并不陌生，花生的营养价值极高，很多人都喜欢吃花生。小编已经为大家搜集和整理好了花生发芽能吃吗的相关信息，一起来了解一下吧。
花生发芽能吃吗1
花生发芽能吃吗
1、可以食用
发了芽的花生是可以吃的。很多人不敢吃发芽了的花生都是因为担心花生发芽后会产生有毒物质，但其实发芽的花生并不会产生有毒物质，因此大家是可以食用发芽了的花生的。
2、食用须知
虽然发芽了的花生是可以吃的，但是大家最好还是谨慎食用发了芽的花生。这是因为花生发芽和霉变都需要在含水量较高的'情况下才会发生，也就是说花生能发芽，同时也就意味着部分花生可能已经发生霉变了。而霉变的花生中会产生致癌物质黄曲霉素，是不宜食用的，因此大家食用发芽的花生时，最好是仔细挑选一下。
3、适用人群
花生是具有较高营养价值的食物，一般人都是比较适宜食用的。特别是儿童和中老年人。原因在于花生中含有非常丰富的钙和锌。其中钙能够促进儿童的骨骼生长发育，锌则能够促进儿童的大脑发育，同时还可以激活中老年人的脑细胞，延缓过早衰老。另外，女性产后乳汁不足也非常适宜食用花生，因为花生中含有大量的蛋白质和脂肪油，能够养血通乳，帮助哺乳期的女性下奶。
花生发芽能吃吗2
发芽花生可以吃吗
通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
不过，专家提醒，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。
花生霉烂后，表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，很好识别。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内会有不同程度的异味。
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。
生吃花生好不好
1、生食花生米易患病
花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米营养差
花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益处多
水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮还可以晒干味道更佳。
