煮鸡蛋要洗干净吗，在生活中鸡蛋作为我们常见的食材，家家户户家里基本都备有鸡蛋，鸡蛋的做法众多，简单也美味，我们在煮东西之前都习惯先清洗一遍，那我们在煮鸡蛋的时候要洗干净吗？下面为大家详细解说
煮鸡蛋要洗干净吗1
一、煮鸡蛋要洗干净吗
非常多的食材在烹饪之前，我们都会将它清洗两道三遍，首要原因是怕有药物残留在食材表面或者被细菌入侵导致污染，可是鸡蛋是个例外。因为鸡蛋或许是直接从养鸡场或者农户的鸡窝里取出来就出售的，所以有的蛋壳外表看上去会有点脏。因而，有点小洁癖的人都会在打鸡蛋之前先用清水把鸡蛋冲洗一遍。这种做法看上去没有问题，吃进嘴里的东西就应该是干净的，但实际上这是一种不对做法。
我们一般见到的鸡蛋有两种来源：一种是专业养鸡场的出售给商家的；另一种是农户自家养的鸡蛋。前者因为是养鸡场出售的鸡蛋，所以鸡蛋在被出售成功之前，会用专业的技术处理，处理之后的鸡蛋最外层的壳会有一层人的眼睛看不见的的膜，用来保持鸡蛋不被污染。而一般农户家养的鸡蛋是没有处理的，或许会带有一些脏东西。可是，没有经过处理的家养鸡蛋自身就有一层天然的膜。因而，不管是哪一种鸡蛋，都最好不要清洗。
二、不洗的鸡蛋能煮吗
前面已经给大家讲过，鸡蛋有保护的屏障，如果使用清水清洗，会伤害鸡蛋的保护屏障。另外，蛋壳的外表有很多极其微小的孔，是蛋壳让鸡蛋呼吸的。在水洗的过程中，水的`压力会将细菌压入气孔内，导致鸡蛋感染细菌。所以鸡蛋最好是直接就下锅煮。那么有必需要清洗的，该怎样清洗？有一些散养鸡蛋或许实在太脏了，或者烹饪者不喜欢，可以在即将烹饪鸡蛋之前，选择适合温度的温水清洗鸡蛋的外表，清洗完，就当即打破蛋壳，倒出蛋液。注意不要用清洗剂清洗。不洗的鸡蛋外面的壳其实没有我们想象的那么脏，因为有保护的屏障，有很大一部分的细菌是没有办法进入鸡蛋里面的，所以不洗的鸡蛋能煮的。
讲了这些，我们应该都知道了鸡蛋与其他的食材不太一样，它自己有一层保护膜，保护鸡蛋不受细菌感染。所以煮鸡蛋最好是直接放到锅里面煮，不需要用清水冲洗，以免鸡蛋被细菌感染，如果鸡蛋非常的脏，那么可以在水煮之前用温水冲洗一遍，洗完之后立即下锅，避免鸡蛋染上细菌。
煮鸡蛋要洗干净吗2
1、煮鸡蛋别犯的错误
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
选择干净的灶台台面等平面（而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
4、大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
6、煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开)中加少许醋（而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
7、使用铁锅
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
8、用鸡蛋做菜时，最后才放调料
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
2、鸡蛋怎么吃才营养
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，从列出的3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。
（1)有益心脏排行榜
第一名：带壳水煮蛋
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花汤和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：摊鸡蛋
是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋
鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
（2)蛋白质消化排行榜
第一名：带壳水煮蛋
有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋
蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%—50%。
3、维生素排行榜
第一名：带壳水煮蛋
加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋
加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋
加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋
加热温度高，维生素损失较多。
4、土鸡蛋吃多了的危害
（1)消化不良
鸡蛋中蛋白质的含量很高，正常一个鸡蛋中蛋白质的量在7g左右，一次性食用太多，容易引起消化不良，出现胀气、打嗝、屁多等症，严重时还可能引起便秘、肠道菌类紊乱等症。
（2)增加心脑血管疾病
鸡蛋中胆固醇的含量极高，一个鸡蛋中的胆固醇差不多和一斤瘦肉差不多，食用太多就会初夏血液中胆固醇过高，容易和脂肪结合成黏性的沉淀物，容易在血管中形成血栓。引起心脑血管疾病。
