在日常生活中，有不少人是内脏爱好者，但是想要把内脏弄的好吃，还是有一定的难度的，首先要清理干净内脏，肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素。本文内容来教大家一道经典美食，那就是湘西土匪猪肝，一起来看看下面的做法吧。
制作时间： 25分钟
难易程度： 一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：
猪肝400克、洋葱20克、泡椒15克
辅料：
葱段1碟、生姜1块、大蒜2瓣、二荆条3个、小米椒3个、耗油1勺、豆瓣1勺、料酒1勺 、盐、鸡精
步骤：
1、猪肝切薄片放入清水中浸泡着；
2、洋葱切小块备用；
3、二荆条青椒切斜段；
4、小米椒切斜段；
5、姜1块切片；
6、蒜2瓣切片；
7、泡椒15克切碎；
8、芹菜中间切开切段；
9、猪肝放入碗中，加入盐1勺；
10、胡椒粉1克；
11、料酒半勺；
12、淀粉半勺拌匀；
13、腌制5分钟；
14、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
15、放入猪肝快速滑散；
16、捞出备用；
17、锅中留底油，油温烧至7成热；
18、放入姜蒜片；
19、泡椒；
20、豆瓣酱1勺；
21、炒出红油；
22、加入猪肝炒匀；
23、加入蚝油1勺；
24、加入洋葱、芹菜；
25、二荆条辣椒；
26、小米椒；
27、葱段；
28、料酒半勺；
29、白糖1克；
30、翻炒均匀即可。
猪肝汤的做法
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的`原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
制作时间：10分钟
难易程度：一般
口味：
清淡
分类：汤菜
主食材：
菠菜200克、猪肝200克
辅料：姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油
步骤：
1、猪肝洗净切片；
2、清水浸泡5分钟捞出沥干；
3、加入淀粉、生抽、胡椒粉；
4、腌制5分钟；
5、菠菜洗净切小段；
6、枸杞用清水泡开；
7、菠菜入沸水汆烫半分钟，捞出沥干；
8、猪肝放入沸水中汆烫半分钟，捞出沥干；
9、锅中倒入清水烧开；
10、放入姜片及猪肝煮1分钟；
11、再加入菠菜、枸杞；
12、调入盐及香油即可。
小贴士：
煮猪肝口感容易柴，汆烫时动作一定要快，菠菜吃前汆烫可以去除草酸及涩味。
