生姜在日常生活中应该是非常常见的辛香料，所以很多家庭都会在家多备一点生姜。但是大家有没有发现家中的生姜过一段时间就会发霉长毛。是不是哪里出了问题呢？所以小编今天就来告诉大家生姜怎样长期保存，一起来看看下面的内容吧。
生姜要怎样长期保存1
1、封闭堆藏
对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。
2、坑埋贮藏
地下水位较高的地方，多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄，圆形或方形均可，一坑能贮2500公斤左右。坑的.中央立一个稻草把，便于通风测温，姜摆好后，开始时表面覆一层姜叶，然后覆一层土，以后随气温下降，分次覆土。覆土总厚度为60厘米至65厘米，以保持堆内有适宜的贮温为原则，坑顶用稻草作成圆尖顶，以备防雨，四周设排水沟。北面设风障防寒。
贮藏中的管理，既要防热，又要防寒。入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始1个月内，要求保持较高坑温，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必须封严，严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水。
3、泥沙埋藏
埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0．8米，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米，含水量在10％左右的泥沙，再放入几个通风筒，然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上，一层生姜(四五块姜厚)一层泥，堆至离坑口约5厘米处。最后用泥沙覆盖，不使生姜暴露在空气之中。
4、防空洞贮藏
一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。
生姜要怎样长期保存2
第一步：表层杀菌处理法。
大家都知道，我们有时候在清洗蔬菜的时候，总会碰到一些很难洗的蔬菜，就比如说西兰花，菜花等等。而此时，一般有点经验的家庭主妇都会用一些食盐水做一下简单的杀菌除垢处理。而今天我们就可以用这个办法帮生姜做一个表层杀菌的准备。首先我们准备一个稍大一点的盆，最好能完全地把所有的生姜浸没在里面，然后在盆内加入两勺食盐，以及没过生姜的清水，然后适当搅拌浸泡十分钟。
随后我们把生姜取出，用干抹布或者餐巾纸吸干生姜表面的水分。
最后用保鲜膜均匀裹制，防止出气。这样做的保鲜处理，一来已经洗去了生姜表皮的细菌，二来在密封的情况之下，生姜的保鲜期就会大大的延长。
第二步：食盐吸附法。
上面我们已经是知道了，食盐水能起到短时杀菌的效果，但如果食盐是在固体状态下，它又能发挥怎样的功效呢？其实我们只需要准备一个塑料袋，把生姜和食盐一并放入塑料袋中，然后尽量排干袋中的空气，而食盐本身具有极强的吸附力，所以这样能大大的延长生姜的保鲜期。
第三步：沙子保存法。
大家都知道，沙漠之所以很难让大多数植物生存，主要是因为干燥。而此时我们准备一盆晒干的沙子，把生姜埋在沙子中，放在通风的地方，这样就能很好地为生姜创造一个干燥的环境，这样就能大大延长生姜的保鲜期。
不知道对于笔者今天介绍的生姜保存法，你是不是感觉挺不错的呢？其实你完全可以在家尝试一下，虽然不是什么特别有用处的“神技”，但却能为你解决生活中的小麻烦。那么今天的厨房小秘诀就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
