吉林菜又称吉菜，属于东北菜的子类，是一个受鲁菜及其他菜系影响、结合本地人民风俗习惯而成的菜系。吉林菜是根据吉林省特有的原料，运用独特的烹饪工艺，经长期研制而形成的菜系，深受广大民众的欢迎。去到吉林，我们应该吃些什么好吃的美食呢？
1、白肉血肠
白肉血肠其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。到了冬天，白菜放不住，人们便把它腌成“酸菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些；白肉，就是五花肉；血肠，是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。如果用来下饭，多搁点盐，如果直接把菜当饭吃，少搁点盐即可。
2、砂锅鹿宝
吉菜创新滋补佳肴。此菜肴选用吉林特产梅花鹿精华部位，即：鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料，辅以特制浓汤，采用煮、炖、蒸、焖等技法制成。具有鲜香浓郁、色彩丰富、质地柔软、大滋大补。
3、雪衣豆沙
雪衣豆沙属于吉菜(东北菜)，已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。
4、锅塌豆腐
豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为"锅塌豆腐夹馅"，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
5、溜三样
三样是什么呢，可以有很多组合，常见的是用腰子，肝尖和瘦肉来做这道菜，这道菜做好的效果就是平时吃一碗饭今天吃六碗饭......
6、拔丝白果
做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。喜欢吃芝麻的话，出锅时也可加点芝麻。
7、家鸡榛蘑粉
吉林省传统菜肴之一。原材料有土鸡，榛蘑和粉条。放入准备好的材料，调小火炖40分钟即成。成菜特点是：肉烂脱骨，味醇浓香。
8、锅包肉
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的`菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
9、滑炒长白山松茸山药
滑炒长白山松茸山药是选用长白山特产松茸和山药一起炒出来的美味。松茸和山药都属于药食同源的食材，松茸含有丰富的微量元素和多糖，具有一定的补益作用，能提升人体免疫功能；山药具有健脾、化湿的功能，适合于脾胃功能虚弱的人食用。两者配合吃，补益效果更好。
10、溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
