蛋白糖是很多人都喜欢的食物，吃起来外脆内软，入口即化，就像是棉花糖一样，大人小孩都说好吃！舌尖慢慢弥漫的甜味是让人无法抗拒的! 而且样子看起来也很美味，那么蛋白糖怎么做呢？！其实操作超级简单，下面是小编为大家精心准备的蛋白糖的做法，欢迎大家阅读收藏！
蛋白糖的做法1
制作时间：100分钟
难易程度：一般
口味：香酥
分类：烘培
主食材：蛋白70g、糖90g
辅料：柠檬汁3g、食用色素
步骤：
1、蛋白加入柠檬汁；
2、糖分多次加入蛋白中打发；
3、加入少许食用色素；
4、装入裱花袋；
5、放入烤箱90度90分钟。
蛋白糖的做法2
1、准备蛋清120g，糖粉35g，打发
2、加入柠檬汁5g，糖粉35g，打发
3、再一次加入糖粉30g，打发
4、全脂奶粉16g，过筛；玉米淀粉12g，过筛，搅拌均匀
5、装入裱花带，挤出造型，放入烤箱，烤箱预热100℃上下火，60分钟
6、取出就可直接食用啦
蛋白糖的做法3
1、准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里
2、先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可
3、再加入1/3的.细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
4、再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
5、最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角
6、在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
7、再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
8、搅拌好的蛋白糖糊是这样的
9、裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊
10、然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟
11、烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）
12、烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌美萌美的蛋白糖就出炉了！！
