自己在家做烤鸡，烤鸡已经变成现代人常吃的食物之一了，以前只有过节时才能吃到整只的烤鸡，现在则是随处可见。在家做烤鸡非常方便，做烤鸡需要注意些什么呢？自己在家做烤鸡。
自己在家做烤鸡1
买了大烤箱后迫不及待用一下，于是今天买了只鸡回来烤。
把鸡洗干净，脖子和鸡爪切下来。烤盘底倒上橄榄油，一盘大蒜掰开来放进去，大蒜不用去皮。
土豆去皮切块放进去，西兰花切小个放进去，两个红洋葱去皮切块放进去。撒上海盐、现磨黑椒和一点橄榄油。
鸡的内外都要抹上盐和黑胡椒，肚子里塞上迷迭香、百里香或者其它香料，放在烤盘里面。一个柠檬用小刀扎很多孔，塞到鸡的肚子里。鸡淋上橄榄油，撒上香料。进烤箱，200度，烤80-90分钟。中途可以翻一下蔬菜，或者把烤出来的鸡汁淋到鸡自己身上。烤盘底的汁不要倒掉，可以淋在鸡肉上面，相当美味。
切烤鸡的刀不要太钝，使用锐利一点的'刀才不会把烤鸡切得都是碎肉！
在餐桌上切烤鸡是不明智的选择，毕竟在众目睽睽之下很容易切得不好，而且餐桌的空间太小，在厨房切一切再拿出去吧！
有些人会在烤鸡里面塞配料一起煮，不要再这样做了，应该分开煮，才能掌握食材的口感与肉质！（煮过头的烤鸡吃起来干巴巴的，没滋味！)
别毫无规律的切烤鸡，这样不但不好摆盘，整只烤鸡也会被切得乱七八糟！
注意以上这些小要诀就能避免切出烂烂的烤鸡！接下来就是正确切完美烤鸡的方法！
首先从两只鸡腿下手！
接着是鸡胸，在切鸡胸的时候应该从正中间划下去，分别切出两大块鸡胸肉。
再来将鸡胸切片好入口。
完美的烤鸡就这样切好啦！光是卖相就让人垂涎三尺。
对了，如果有剩余的肉或是没吃完的肉，可以切下来放在保鲜盒里保存。至于鸡身的部分，如果还要再料理，整只放到锅子里保存即可。
原来切出漂亮的烤鸡就这么简单，以前都用错方法了。
自己在家做烤鸡2
1、秘制烤鸡怎么做
材料：
鸡、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉
以上原料各适量（适量的意思是可以根据自己的口味随意增减)
做法：
1、鸡清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划几道；
2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡腌制2小时（放入冰箱冷藏室)；（盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)
3、腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部；
4、十分钟后翻面，继续烤五分钟；
5、此时取出，抹上李锦记烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜；
6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。
因为现在外在的饮食卫生状况让人堪忧，所以秘制烤鸡已经风光不如当年了。上面详细的介绍了秘制烤鸡的一些做法，大家在家里也可以去做的。只要掌握好方法，相信大家即使再家里也能做出美味的鸡出来。
2、鸡的家常做法
1、可乐鸡
原料：鸡500克，可乐500克，姜、八角、油、白糖、酱油各适量，白酒、生粉各适量。
做法：姜洗净，一半切丝，一半切片。葱洗净切段。鸡洗净，用刀在翅膀表面划开几条口子，以便腌制时入味。碗中放适量的酱油。盐。白酒。生粉。少量白糖拌匀，将鸡放入腌制30分钟。再加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可乐倒入，没过鸡即可，剩下的可乐备用。腌制15分钟。锅中放油，开火烧热，放入姜片。葱段，爆香后捞出姜片。葱段；下入鸡，煎至两面金黄色捞出。全部鸡炸好后，倒入剩下的可乐，盖上盖子，以大火烧开。然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后，鸡即可出锅。
2、蜜汁鸡
原料：鸡，大蒜2个，洋葱0.5个，盐0.5小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉1克，老抽0.25小匙，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.25小匙。
做法：鸡洗净；大蒜切成末；加入所有调味料，腌制一小时。烤箱190度预热，烤盘上放片洋葱片，将鸡摆在上面（腌汁留下待用），刷蜂蜜烤十分钟。拿出烤盘，鸡上面再刷上蜂蜜和调味汁，入烤箱再烤十多分钟。翻面刷蜂蜜和调味汁，再烤十多分钟，看颜色变金黄色就可以了。
3、红烧鸡
原料：鸡，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜。
做法：鸡洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片加点料酒，入鸡打烧滚3分钟捞出备用。锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翻炒，鸡上色后加入白糖，料酒，水，水要盖过鸡的量，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的。继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
