懒人调料火了什么情况，年轻人正在爱上厨房，但作为厨房新手，其捉襟见肘的技能和实际需求之间存在着矛盾。由此，懒人调料有了更大的市场。懒人调料火了什么情况。
懒人调料火了什么情况1
“昨天晚上，我给儿子炒了盘鱼香肉丝，味道非常好，简直跟饭馆里的一样。”市民王晓兴奋地在朋友圈分享日常做菜心得。她的秘密武器就是在小区超市买的鱼香肉丝调料。
这种专门为家庭烹饪“量身定制”的复合调料日渐走红。用它做菜，不仅节约时间，还降低了烹饪难度，菜品的味道也比较稳定，很多人由此体验了当大厨的感觉。
“懒人调料”助力 日常做饭省时又方便
复合调料，是指相对于单一调料（酱油、醋、盐等基础调料），有两种或者两种以上的调味品经过特殊加工而制成的调料。用它做菜，简单又方便，能一键式解决年轻人做饭难的问题，所以在网上它被大家戏称为“懒人调料”。
今年29岁的刘冰被这种复合调料圈粉已久。因平时工作忙，她经常点外卖。虽然早已厌倦了外卖的味道，也觉得并不卫生，但是自己做饭费时，也不知做什么。特别是炒菜的时候，如果调料没放全，味道就会受影响，而且放调料的先后顺序也需要特别注意。
“现在就好多了，只要准备好食材，然后按着制作说明的步骤，把食材和调料直接放到锅里就可以了，既省时又方便。”刘冰说，有了这些复合调料，自己下厨的次数明显增多了，不再天天依靠点外卖来解决吃饭问题。
目前她已经尝试了几款复合调料，就连制作麻辣水煮鱼、水煮肉片、黄焖鸡等复杂菜肴也不在话下。
95后的郝婷婷喜欢在家自己做饭吃，无奈厨艺不佳，经常是在厨房忙活半天却端出来一盘“黑暗料理”。在郝婷婷看来，做饭费心又费力。而最让她头疼的还是调料的用量，她一直把握不好。
不过，“懒人调料”的出现，可以一键式解决令人头疼的调味问题。“现在，做一道麻婆豆腐，对我来说简直就是小菜一碟。只需要准备一块豆腐，其他的就都交给麻婆豆腐调料，不用再像以前那样纠结各种调料放多还是放少。”
调料多种多样 线上线下热销
日前，记者随机走访了市区3家大型商超，发现各种复合调料摆满了货架。除了大家平日里常见的火锅底料、蘸料以外，还有各种适合家庭烹饪的经典菜肴调料，比如宫爆鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉、糖醋排骨等。除此之外，还有些特色菜品的复合调料，如大盘鸡、蒸肉米粉、麻辣钵钵鸡等。
“各个品牌商家推出了一系列复合调料。”一位正在选购调料的顾客说，她比较看重品牌和性价比，有时也会多挑几种回家，通过制作出的菜品口感差异来评判。
“现在这些复合调料特别受欢迎，满足了消费者做饭的各种需求，一些老顾客都是专门点名要买哪一款。”市区一家商超的工作人员介绍说。
记者在某电商平台搜索“调料”关键词，随即出现了各种不同品牌的商品。有的直接声称“几分钟露一手经典川菜”，具体步骤可以参考商品背后的制作说明；有的表示“一包料搞定糖醋菜系”；有的则强调“做菜只需一包料”。
这些复合调料的月销量很可观，不少产品轻松突破万单，一些店铺热门产品的销量甚至超过了10万单。
各个购物平台上，有关复合调料的直播带货也进行得如火如荼。记者看到，一款350克的袋装酸菜鱼调料在线下商超的售价为12元，而主播带货的价格比较便宜，两袋仅需19.9元，还额外赠送一袋鱼香肉丝调料。“现在我偶尔看主播们卖货，只要有调料，就会囤几袋备用。”郝婷婷笑着说。
懒人调料火了什么情况2
爱下厨的年轻人越来越多了。
咕噜从毕业开始就学着自己做饭，并把做饭的过程和成果发在了小红书，目前在小红书属于头部的美食博主，不到一年，她的账号“咕噜小孩”的小红书粉丝已经达到37万，获赞收藏近80万。
咕噜小红书的内容基本是以“拒绝外卖”为主题的美食图文。咕噜提到自己在大学时经常点外卖，但外卖选择性并不大，“吃久了就腻了，且社会新闻也常常曝光一些外卖不卫生的内容，所以就学着自己做菜了。”从“拒绝外卖”坚持做饭已经一年了。
咕噜数据最好的一篇内容获赞收藏逾5万，在这篇图文里咕噜整理了自己“拒绝外卖36天”的美食合集，并计算了自己下厨的平均花费，一餐仅9.35元。在这条评论下有网友求餐具、求教程，还有网友评论向咕噜学习，“不定外卖健康又省钱。”
在咕噜这类美食博主的号召下，越来越多年轻人开始尝试下厨。此前一直以点外卖为主的肖圆，就谈到，因为各类美食博主的`图文视频，萌发了做饭的想法。
无论是因为健康还是省钱，亦或是美食博主的带动，越来越多的年轻人开始自己下厨。
懒人调料迎来快速增长
艾瑞咨询的最新行业统计数据显示，2020年中国调味品行业市场规模增速达18%，远高于过去6年的增长率。
年轻人正在爱上厨房，但作为厨房新手，其捉襟见肘的技能和实际需求之间存在着矛盾。由此，火锅底料、麻辣香锅料、水煮鱼料等“一键复制味道”懒人调料有了更大的市场。
作为忙碌的上班族，Rose做饭的时间不多，但作为新手妈妈，为了健康，她很少像以前那样点外卖了，目前以妈妈做饭为主，但正慢慢学着自己下厨。rose喜欢用做饭的方式解压，“空的时候跟着菜谱，学一道容易做的菜式，做成之后就会很高兴。”
就在上周，Rose刚刚现学了一道熟醉大头虾，用的是生鲜配送平台的“熟醉冷泡汁”，“整个过程非常简单，就是把水烧开，大头虾放进去，煮熟后冷水里浸泡一会儿，然后泡进这个汁里，放到冰箱里冷藏就好了……这个调料一下子让做这道菜变得简单。”
Rose认为，懒人调料适合忙碌的上班族，是更快捷方便的选择，“如果是点外卖的话，这个菜品是很难找到的，特意出门去找这样的餐厅吃这道菜的话，时间付出是很多的，但在家可以在APP上把调料和材料下单，花个十来分钟做一下，非常方便。”
另外，懒人调料的优势还在于菜品质量更稳定，性价比不错，“只要9.9元，太划算了。”Rose表示：“希望这样方便的懒人调料越来越多，让更多人享受到做美食的乐趣。”
不会下厨的年轻人助推了懒人调料的发展。既降低烹饪难度，又节约时间，复合调味料受到了新手们的欢迎，迎来了快速增长的机会。
据Frost&Sullivan的统计，近年来我国复合调味料的渗透率正快速提升，在2018年就达到了25.97%的水平，但相较日韩美等国家超50%的渗透率，仍有较大差距。因此市场要考虑的点在于，年轻人到底喜欢什么样的复合调味料？
按照我国调味品分类的标准，用两种或两种以上的调味品配置，经过特殊加工而成的调味料，都可以被称为复合调味料。按照划分，鸡精、酱醋汁也算是符合调料，但其区分度并不是很大，因此本文讨论更接近“懒人”的、可以“一键定制味道”的复合调味料，年轻人买这些调味料的时候考虑什么？
知宛是懒人调料的资深用户，在厨房里有一抽屉各种类型的调味料。
因跟随丈夫定居在北欧，为了满足自己的中国胃，知宛出国前买了很多中式懒人调料。
知宛介绍，自己每周会用到一两次懒人调料，一般在做一些硬菜的时候会用，比如水煮牛肉、粉蒸肉、酸菜鱼等。她比较常用的是麻婆豆腐、大盘鸡、火锅底料、拌面料、麻辣香锅、冒菜、水煮鱼等等，都是一些经过线下餐饮市场验证的受欢迎的菜式。
对知宛来说，懒人调料在于味道正宗，不容易出错，同时又简单方便，甚至对于外国人来说也并不复杂，“我先生也熟练掌握了用调味料做麻婆豆腐和重庆小面。”知宛笑言。
在当地中超，懒人调料比国内会贵上一两倍，但相比起北欧昂贵的餐食外卖，知宛认为，用懒人调料做饭的性价比是更高的。
对大多数的消费者来说，并没有知宛这样尝试各种类型的调味料的机会，但或多或少都用过火锅底料和水煮鱼/酸菜鱼这类调味料，这两大调料的市场规模也都排在复合调味料行业前三。据Frost&Sullivan预测，2021年火锅底料的规模将达到332亿元，兴业证券研报显示，与火锅料体量相近，酸菜鱼的市场规模达243亿元。
作为美食博主，咕噜在炖煮的菜式中用过懒人调料，包括火锅料和水煮鱼料两类。而作为一名资深的美食爱好者的佳佳，同样用过火锅料和水煮鱼料，她认为有些菜式的确离不开调味料，“像干锅火锅这种，不可能只用盐和酱油就能炒的很好吃，但自己炒料的话需要准备一大堆材料，一两个小时都不一定能做完。”如果什么都自己做，做饭会很麻烦，“想到这么多步骤，干脆就放弃了。”
对于大部分消费者来说，性价比和品牌是选择懒人调料会考虑到的因素。
咕噜试过各种火锅底料，但是用好人家的频率比较高，“性价比高。”佳佳则青睐大红袍，它和好人家火锅料同属于四川天味食品旗下品牌，同样是 “便宜又好吃”。
记者对比各火锅底料品牌电商旗舰店的价格发现，好人家与大红袍火锅底料约一斤装的实际价格大概在19-26元之间，而名扬火锅料与李子柒火锅底料，同样的重量，价格会上浮十几元。
除了以上提到的品牌，据知宛介绍，在当地的超市，她常买的品牌还有桥头、白家和海底捞，都是货架上经常能看到的品牌。
目前，复合调味料行业竞争格局还较为分散，未有明显第一梯队出现。
