自制水果味冰皮月饼，大家都会在中秋节的时候购买许多的月饼，送人或者是自己家里吃，那也有很多女性会尝试自己做月饼，那月饼也分为两种，传统的月饼和冰皮月饼，主要的区别就是在于外面的表皮不同，下面就带大家一起来看看怎么样自制水果味冰皮月饼。
自制水果味冰皮月饼1
自制水果味冰皮月饼
步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀，待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然，要偷懒的话也可以买袋现成的月饼馅。
步骤二：把从超市选购的糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡绿色，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。
步骤三：因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。
步骤四：基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧，
然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一小时就大功告成了。
制作小贴士
1、除了菠萝，像苹果、香蕉等相对比较固态的水果都可以入馅，加入糖和油煮的'时候，放少许油即可。
2、用糕粉做饼皮，切记要用糖水调和，最好隔天把糖开水煮好，防止现做的糖水有糖颗粒。如果买不到糕粉，不妨用糯米粉在小火上慢慢炒熟，同样可以代替。
3、做面团的时候，可以适当放入糖粉，“太古糖粉”就可以。如果想让饼皮有颜色，可以放一些香精，切记少量即可，否则香精味太重。
4、做月饼的模具也可以用不锈钢等质地坚硬的小型蛋糕模具代替，心型或者卡通冰皮月饼就随之诞生了。
自制水果味冰皮月饼2
1、豆沙冰皮月饼
取适量糯米粉炒熟至淡黄色，加入少许牛奶和油，再参入糖粉搅拌均匀待用；
称量糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g拌匀后加入到牛奶糖粉浆中，搅拌至无颗粒状粉末呈现即可，静置30分钟后放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出放入保鲜袋中用手掌按压均匀，直到面浆成光滑发亮状，冷却后即成冰皮；
用豆沙搓成20g每个的小球做豆沙馅；
取30g冰皮揉成团，展平成饼状，包住一个豆沙小球，直到豆沙球完全被裹住；
将包好的球在模具中压出花，在熟糯米粉中滚一圈就可以吃了，冷藏一个晚上后味道更美哦。
优点：工具简单，无需烤制，热量更低；
缺点：馅料单一，饼色单一。
2、撞色红豆冰皮月饼
准备红豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各适量，玉米油、蓝莓果味粉、草莓果味粉、凤梨果味粉各少许；75g容量月饼模具一个；提前一天准备，将红豆浸泡一天一夜；
把泡好的红豆放入高压锅中大火煮1个小时，冷却后，分离红豆和红豆水；
在炒锅中加入适量油，待油7分熟时放入沥干的红豆翻炒，再按照个人口味适量加入红糖，炒到微干成团时，盛出待用；
冰皮的制作方法同上；
取出3小块冰皮分别混入凤梨、草莓、蓝莓三种果味粉，揉捏均匀制成红黄蓝三种颜色的冰皮小块；
取适量冰皮和红豆馅儿小团，用白色冰皮包裹住红豆馅，成月饼小团；
将月饼小团和红、黄、蓝三种颜色冰皮取一小颗，按顺序放入模具中压制后即可食用。
优点：月饼颜色更靓丽，红豆馅更健康营养；
缺点：须提前一天准备，材料使用种类更多；
3、温馨小贴士
我国大部分地区在秋季依然持续高温，食用冰冰凉凉的冰皮月饼是不错的选择。
1、甜的月饼配什么茶
月饼口味：枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥等
推荐茶品：绿茶、薄荷
月饼含糖分多，通常不容易消化，而且口感甜腻，可以喝些增进糖分代谢的茶，比如清淡的绿茶和薄荷茶。
温馨小贴士：这两种茶属寒性，适合吃燥热甜腻的月饼时喝，但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝。
2、油腻的月饼配什么茶
月饼口味：蛋黄、双黄、香菇卤肉等馅
推荐茶品：普洱菊花茶、山楂茶、柠檬茶等
油腻的月饼适合重口味的茶汤，可以去除口感上的油腻。普洱属性甘冷，去脂效果好，搭配菊花一起泡，还有降火的效果。山渣茶、柠檬茶则能促进胃酸分泌，对促进油脂消化，解油腻效果很好。
3、果仁类月饼配什么茶
月饼口味：多为多种坚果搭配而成，比如瓜子、核桃、花生、芝麻等等。
推荐茶品：绿茶、柚子茶、金银花茶、荷叶茶。
果仁类月饼具有配料考究、皮薄馅多、浓香爽口、不易破碎等特点，由于馅仁含较多油脂，且是香口的坚果炒货，一般比较上火、油腻，可以喝绿茶、柚子茶、金银花茶、荷叶茶恢复味觉的清爽感。
4、冰皮水果月饼配什么茶
月饼口味：冰皮月饼
推荐茶品：玫瑰花茶、桂花茶等
冰皮月饼和传统月饼大相迳庭，吃起来口感清爽，更符合年轻人的口味，搭配花茶则更为雅致得体。而八月是桂花飘香的季节，泡一壶桂花茶，更显赏月雅兴；此外、玫瑰花茶也是不错的选择。
5、台式月饼配什么茶
月饼口味：台式月饼
推荐茶品：乌龙茶、绿茶、铁观音、茉莉花茶等。
台式月饼外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻，可搭配各类乌龙茶。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼，含油量多，糖味特别重，宜搭配清香的茉莉花茶，如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶，口感会比较好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时，让人觉得清爽的滋味。
6、咸味类月饼配什么茶
月饼口味：咸味月饼
推荐茶品：毛尖、龙井茶等。
吃咸味月饼的时候，饮绿茶是很不错的搭配，绿茶能让咸味月饼充分展现其鲜美的口感，增加食欲。建议用透明的玻璃壶，冲泡一壶上好的毛尖或者龙井，更是绿意盎然，赏心悦目。
