随着现代生活水平的提高，身边的癌症患者也是越来越多，但是你们知道吗?那些煮饭时的坏习惯也会伤害家人的健康，下面跟小编一起来看看。
1、把菜切完后，立即放到锅里焯水;如果蔬菜切的太碎太小，本身的菜香一定会流失掉，加上用水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。
2、做菜前先过油这样的操作会过多摄入油脂，破坏蔬菜本身的营养物质，可能会引起致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
3、现代人都会犯同一个错误，先切蔬菜后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水接触后，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。
四个炒菜坏习惯易致肺癌
一、不刷锅接着炒
很多人都有这个习惯。刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，接着再放点油接着炒其他的菜。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
二、炒完菜立马关掉油烟机
有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。所以，炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3～5分钟，确保有害气体完全排出。
三、油锅冒烟才放菜
很多人炒菜，都是看到油锅冒烟才放;其实，油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
四、炸过的油继续用
很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2～3次。使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，选用植物油。
