在北方，冬储大白菜很常见，但是你们知道吗？冬季白菜不能这么吃，小心癌症找上你。
白菜，十字花科芸薹属，它原产于中国北方，是中国的传统蔬菜。白菜最早称做菘，但是菘菜并不完全是现在的白菜，现代的白菜一般分为大白菜和小白菜，北方人一般把大白菜叫做“白菜”而小白菜则称作“油菜”。在中国，白菜的栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
大白菜含水量丰富，高达95％。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
饮食禁忌
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
3、不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
4、不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
食物相克
白菜与猪肝、羊肝相克
白菜和猪肝、羊肝一起食用的话，维生素C也会被破坏。
白菜与黄瓜相克
白菜中的维生素会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，从而降低营养价值，所以两者不能同食。
为了自己和家人的身体健康，这些一定要记住哦。
