一般情况下，由于膳食因素、非器质性病变状态下的便秘，吃少量的韭菜是没有问题的，对此类的便秘的预防治疗是有好处的。特别严重的病理状态下的便秘，要注意了，不可以吃大量韭菜了。
便秘的原因大致分为一般性便秘（比如较长时间的膳食搭配不合理）、功能性严重减弱引起的便秘（老年性肠道蠕动减弱）和病理性（比如堵塞性病理改变）的便秘。
韭菜是一种营养价值还算是比较高的一种绿色蔬菜，韭菜的一个营养学特点就是粗纤维素比较多，尤其是比较老（生长期比较长的韭菜）的韭菜含的纤维素的量比较多，比较嫩的韭菜粗纤维较少。韭菜的纤维素含量多赋予它具有较好的肠道蠕动作用，对于一般的便秘的预防具有很好的营养学意义，此外还具有调节血糖、血脂的作用。
便秘的诱因，一般情况下，多数的情况是由于饮食因素引起的，比如说蔬菜水果摄入都比较少，导致纤维素摄入的比较少，食物摄入的比较精细，最终导致食物残渣比较少，而使大便残渣在肠道内停留的时间过长，致使水分吸收的过度，最终导致大便的干结，就是最后形成了便秘。这种情况下，就可以食用纤维素含量比较多的食物达到预防和治疗便秘的效果，韭菜就是较好的选择。无论嫩韭菜还是比较老的韭菜，都可以达到缓解便秘的目的，再加上多吃些水果，补充些水分，再摄入适量的油脂性食物，对胃肠有一种润滑作用，或者是吃一些像藕粉这样的具有润滑作用的食物，也可以达到预防和治疗便秘的目的。于无力性便秘或者病理性便秘，比方说衰老引起的无力型的便秘，这种胃肠蠕动受到严重影响的这一类的便秘就不能吃过量的粗纤维含量多的韭菜，否则会加重胃肠功能异常。
