烧烤有哪些坏处，烧烤是很多人爱吃的美食，烧烤是一种人气火爆的街头小吃，尤其在夏天无法拒绝烧烤的诱惑，但是经常吃烧烤对健康其实很不好，以下详细介绍烧烤有哪些坏处
烧烤有哪些坏处1
1、过量食用加重负担
烧烤过程中，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，影响三种营养素的摄入。同时，蛋白质的代谢产物胺、吲哚、等经肾脏排出，过量食用会加重肾脏负担。
2、导致多种癌症发生
在高温烧烤肉类时，会产生一种强致癌物——苯并芘，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。同时，为了让肉入味儿，在烧烤前，都要对肉进行腌制，它可以让肉制品的颜色变得更红，更新鲜，可以防止肉制品腐烂，还能使烧烤增加一种特殊的风味
如果腌制时间过长，则容易产生另外一种致癌物——亚硝胺，这种物质含有剧毒，其长期小量食用会导致癌症，如果人体摄入过多，会氧化人体血红蛋白中的铁原子，减少输送氧气，使人体缺氧而死。
3、容易感染寄生虫病
有些肉类烧烤食物为了追求卖相，外面看着很焦嫩，其实里面还没有熟透，甚至还是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米猪肉”，食用者可能会感染上寄生虫，埋下患脑囊虫病的隐患。常见的是感染布鲁氏病，由于该病是一种全身性疾病，贻误治疗往往会对身体一些系统造成损害。
4、摄入无质保的食品添加剂
添 加小作坊生产的“三无”添加剂，这在业界已经不是秘密了。一般在拌肉环节，加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等;在烧烤环节，加入一滴香、 千里香、烧烤香味素等;烧烤完毕后，加入辣椒精、芝麻油香精等前前后后有十多种佐料。
国家早已颁布GB2760标准，对加入食品中的化学物质进行规范，划 定了一个范围。如果在羊肉精中新加化学物质，必须通过无毒试验，并报卫生部门批准。
注意事项：
注意荤素搭配比例。烧烤的主菜肯定是肉类，因此容易过量摄入，要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等，能有效补充各种维生素。吃韩国或欧洲烧烤时，要点一些蔬菜，比如洋葱、青椒、土豆和蘑菇等。
烧烤有哪些坏处2
减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉烧烤时散发出有魅力的香味，但随着香味的散发，维生素受到破坏，蛋白质变性，氨基酸也受到破坏，对维生素、蛋白质、氨基酸的摄取有很大影响。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
容易患乳腺癌的女性，患乳腺癌的危险性比不喜欢烧烤的女性高2倍。专家解释说，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。
容易患现代疾病
这种食物含有脂肪高、卡路里高、高血压、糖尿病、心血管疾病等现代疾病有很大关系。油在高温作用下会发生化学结构的变化，可能会对人的健康产生不良影响。
感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有些肉还不熟，有些肉也不熟，还不熟的肉是不合格的肉，如米猪肉，食者可能感染寄生虫，埋下脑囊虫病的危险。
影响消化
经过烧烤，食物性质偏向干燥热，而且孜然、胡椒、辣椒等调味料都是热性食材，辛辣刺激，大大刺激胃肠蠕动和消化液分泌，损伤消化道粘膜。
烧烤有哪些坏处3
食用烤肉对人体的危害:
1、降低蛋白利用率:烤肉时,会发生“梅拉德反应”。气味散发时,维生素被破坏,蛋白质变性,氨基酸也被破坏,严重影响了三种物质的摄取。所以吃烧烤会影响上述物质的利用率。
2、致癌物:肉中的核酸在Melader反应中,与加热分解的大部分氨基酸产生基因突变物质,这些物质可引起癌症。此外,烧烤环境中还会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体,从而诱发癌症。
据悉,由于肉是直接在高温下烧烤,燃烧时会滴入分解的脂肪,食物燃烧时产生的热聚反应与肉中的蛋白质相结合,产生一种叫做苯并芘的致癌性很强的物质,附着在食物表面。据检测,被烤肉的铁签上粘着的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。人流高峰时,不仅食客受害,更危害行人。
胃癌,肠癌的诱发
专家解释说,苯并芘是一类由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物,具有明显的致癌性。现在已检测的400多种主要致癌物中,超过半数属于一类多环芳烃。这些物质中苯并芘的含量很高。烟尘、高温植物油、煮焦的食物、炸过的食物等均可产生苯并芘。
人若喜欢食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物会在体内积聚,有诱发胃癌、肠癌的危险。
与此同时,烧烤食品中也存在着另外一种致癌物——亚硝胺。在腌制之前,肉串烤制过程中易产生亚硝胺。烤肉之所以不能多吃,主要是因为其脂肪含量太高,极不卫生,而且不易消化,另外,由于摊主烧烤时向烤肉中添加了香料等物质,所以人体摄入的脂肪会在身体内产生变性,从而引发癌症。
3、容易感染寄生虫:烧烤食品外焦内嫩,有些肉内未完全熟,甚至是生肉,若尚未烤熟的生肉,如“米猪肉”,食者可能感染上寄生虫,埋下患脑囊虫病的隐患。
烧烤有哪些坏处4
1、伤害消化系统
所有的食物在经过炭火烤制之后，就会比较燥热，而且在烤制的时候往往会使用非常多的调味品，比如辣椒等等，这些东西都会刺激到肠胃。如果经常吃烧烤，就会给消化系统带来非常大的损伤，甚至还会出现一系列的消化系统疾病。除此之外，经常吃烧烤的人上火的情况也会比较严重。
2、寄生虫感染
虽然说在吃烧烤的时候，所有的食物都被烤的非常有食欲，吃在嘴里味道也非常不错，但是很多店铺因为客人人数比较多，上菜的时候也比较着急，很多肉类食物看起来熟了却并没有熟透。如果经常吃这一类的食物，就很容易导致体内出现寄生虫，严重危害到健康。
3、导致生病
大多数的肉类食物当中都含有非常多的氨基酸，而这类物质在经过加热的时候会进行分解，从而产生大量的.致病物，让患病的可能性大大增加。而且,在烧烤的过程当中，炭火也会产生很多的致病物质，通过呼吸等多种方式进入到身体当中，所以经常吃烧烤的人患病的可能性要比常人高很多。
4、导致三高疾病
所有烧烤类的食物脂肪和热量都是非常高的，经常吃烧烤类的食物，就会导致人体摄入大量的脂肪，从而给肝脏造成极大的负担。如果这些脂肪不能及时被消耗分解，就会在体内慢慢进行堆积，导致人体出现脂肪肝等一系列症状。若这一症状长时间不能得到缓解，三高疾病很快就会找上门，从而带来更加严重的健康问题。
烧烤的正确吃法
1、注意荤素搭配
烧烤的主菜肯定是肉类，因此容易过量摄入，要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等，能有效补充各种维生素。
2、少用明火，多用焖烤
韩国烧烤和巴西烤肉，属于明火烧烤；土耳其烤肉和欧式烧烤，则属于果木焖烤。明火烧烤过程中，肉里的油脂滴在火上，会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物。而焖烤不仅不会产生致癌物，而且更多的保留了食材的营养。
3、选择新鲜菜品
有很多不良商家会用死动物的肉代替，如果你闻到有特殊的异味，或者用了大量很浓郁的调料来掩盖异味的话，那么你最好不要选择食用。
吃烧烤安全问题
1、烤不熟
烤不熟的实物尽量不要食用，蔬菜是可以没有问题。但是荤类的一定要熟透。小编有次急于求成，鱿鱼没有熟透，事过半小时就吐的一塌糊涂，后来的几天胃胀胃酸胃不健康。所以烤不熟的食物不能食用。
2、烤糊
大家知道烤糊了大学含有大量的C化合物，人体食用的话会导致癌症。所以烤糊的东西不能食用。
3、防范竹签
现在竹签方便，铁签也方便。但是若是不小心可能就是会扎到自己，要知道竹签里若是有霉菌的话，可能会引起身体大量的炎症。
4、防范炭火或酒精
玩什么都不能玩火，炭火可以烧伤任何物体，液态的酒精也能烧毁任何东西，液态酒精还很不稳定。所以若是不小心溅到身上可能会一起重大火灾。
5、忌戴隐形眼镜
隐形眼镜大多是树脂做成，不能遇到强烈的热，如是遇到炭火或篝火或液态酒精之类的火很快就会融化，若是在眼睛里那么很快就会把眼睛烧坏失明。
