健康养生：老人食疗需要坚持
大街上到处都是打着“药膳”旗号的餐馆;报纸上、网络上、电视上也在天天宣传，吃这种食物可以抗癌，吃那种食物可以补充维生素，我们往往虔诚地按图索骥，但吃了之后到底有没有起到作用，就谁也说不清了。
药膳在食疗中是个比较复杂的问题，而且大家也不是天天吃，不在我的研讨范围之内。另一种食疗，我更愿意把它叫“饮食调控”，通过补充食物中的营养达到强身健体、抵御疾病的目的。这种“食疗”能不能起到作用，关键就在于是否长期坚持。“三天打鱼，两天晒网”不只于事无补，很多时候，还会危害健康。
饮食调控与药物治疗的'一个重要不同，就是后者往往“立竿见影”，短则几秒、几分钟、几小时就能见到效果;而前者则需要打“耐久战”，其作用少则几周、几个月，多则几年、甚至十几年才干看得出来。
媒体上宣传的，大局部是科研机构的研究效果，往往忽视了它的过程。比方国际上有一个研究是，通过膳食补钙，可以降低结肠癌的发病率。这个实验要两个人群相对比，一个人群吃高钙膳食(每日膳食中钙的剂量超越1000毫克)，一个人群吃低钙膳食(每日膳食中钙的剂量缺乏400毫克)，一共坚持了15年，最后才得出结论：高钙膳食将结肠癌的患病危险降低了75%。
而实际生活中我们是什么情况呢?很多人第一天看到这个报道，觉得不错，第二天早晨起来的时候可能会想到喝一杯牛奶，午饭再吃点豆腐，多补点钙。可第三天就只喝一杯牛奶，第四天已经完全忘记了。别说这么几天的热乎劲儿，绝不可能真正起到“食疗”的效果，实验证明，就是那些坚持了一年或几年的人，其结肠癌的患病危险与低钙膳食群体也并没有太大的差异。
