泡茶必须用开水吗？泡上一壶好茶，细细品，饮其香，尝其味，喝茶是一种修行，中国很多地方都有浓厚的茶文化，而对于喝茶有讲究之外，泡茶也是十分有讲究的，那么泡茶必须用开水吗？
泡茶必须用开水吗1
冲泡乌龙茶、普洱茶等，必须用沸水冲泡。一般泡茶前还要用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，需将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。近几年比较流行的老白茶也可以煮着喝，风味独特。但不是所有茶叶都用沸水冲泡，有些原料细嫩的茶，就需要水沸腾后降降温再冲泡。
开水泡茶时注意好温度，是好的。
用沸水冲泡，注意控制温度。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素大量破坏，并且使茶的香味很快消失。
泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。
扩展资料：
茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物数量增多，而影响卫生。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了。
泡茶必须用开水吗2
泡茶一定要用开水烫吗？
好茶离不开好水，水质好，那么泡出来的茶汤定然不会很难喝，若是对水源不讲究，直接拿自来水来冲泡茶叶，那么滋味可能会差些，比不上用矿泉水或纯净水。
不仅是今人对水质有较高的要求，很久以前，古人同样重视水质。一般古人认为水要有活、清、轻的特点，毕竟是活水，而且水要很甘冽，很清澈。
《茶经》中有记载：又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。
大意是说，泉水流到谷地，变成停滞不前的死水，那么就不能喝，要先打开一个口子，进行疏导，让沉积的污水流干净，让新的泉水流进来，也就是为了得到活水，这样就能喝。此外《茶经》还提到水的等级，其水，用山水上，江水中，井水下。
《茶经》除了讨论水质的问题，还提到了水温，也就是煮茶需要多么滚烫的水？陆羽提出了“三沸”的说法，其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸。
大意是说，一沸时不着急放茶，当时唐朝人有往茶汤放盐的习惯，可以在一沸时调盐。二沸时可投茶，三沸前就要倒出茶汤来。
因为三沸后水就老了，所以为了让水不老，要在即将三沸的时候注入二沸的水（事先舀出一些二沸的水备用），这样三沸的水温便控制住了，不会太老。
虽然煮茶与泡茶有些区别，《茶经》对水的研究主要表现在煮茶上，但对我们也有很大的指导意义，讲究水质与水温都是一致的。不管是煮茶还是泡茶，水质与水温的好坏或高低，都会影响最终茶汤的质感。言归正传，很多人泡茶喜欢用滚烫的开水去泡，其实不对，我们可以讲究些，要看泡什么茶。
有的人开水烧了好几遍，用这样的开水，泡出来的茶汤肯定很一般。再者，我们在泡绿茶的时候，适合用85度水温，如果直接用100度的开水，那么绿茶滋味可能不鲜爽了，很容易烫坏茶叶，茶汤变得苦涩。
值得一提的是，虽说用85度，但并非是烧到85度，而是先烧到100度，然后等它凉一些，凉到85度，因为水还是完全烧开比较好。我们在泡白茶、红茶的时候，一般会用90-95度左右的水温，泡黑茶的时候，可以用100度沸水。
总的来讲，泡茶的水温是要看茶叶的嫩老。嫩的茶，温度稍低一些，粗老的茶不怕烫。当然，如果是顶级的芽茶，也可以用100度沸水，因为品质好，不容易烫坏，但也很考验个人手艺，不容易不等于不会，很多人泡茶技巧还不够好，掌握不好那个度，结果烫坏了、泡烂了，所以还是老老实实用适宜的水温泡茶。
泡茶必须用开水吗3
一、泡茶要泡多久才能喝
1、绿茶：绿茶属于口味比较淡的茶，所以泡的'时间不宜过长，过长会影响茶的口感＆口味，一般需要30秒左右，最多不超过一分钟，以保证茶叶的最好品质。
2、红茶：红茶泡的时间不能太长，因为红茶比较容易酸涩，泡水五到十秒就出汤。
3、乌龙茶：条形乌龙茶，味道比较浓郁，应该用沸水冲泡，五秒钟出汤，球型乌龙茶舒缓的时间比较慢，用沸水冲泡要比条形乌龙茶时间长，泡30秒左右。
4、普洱茶：普洱散茶和紧压茶出汤的时间不一样，熟的普洱可以根据茶汤清楚的颜色，然后判断时间。
二、泡茶一定要用沸水吗
有的人认为茶叶需要用沸水冲泡，这样才能激发出茶叶的香气，其实并不是这样的，我们可以把茶分为用沸水冲泡和不适合用沸水冲泡两种。是否适合用沸水冲泡，主要是看茶叶的嫩度，还有操作者掌握的技巧，比如注水的缓急，出塘的快慢等。
这样就可以看出来，有的人说“好茶不怕开水烫”，这种说法其实是有一定道理的，但又不完全绝对，比如有的茶叶是新茶比较嫩，这时候还是不管不顾的用沸水冲泡，就会损坏茶叶。如果不太确定泡茶的温度是否适合，初学者可以借助温度计来判断茶叶所需要的水温。
泡茶就和做饭一样，刚开始的时候肯定手忙脚乱，会出差错，以上的经验都不是太绝对的，因为每一款茶都是不相同，都有自己的时间和水温。有些喝了一辈子茶的人，都不能准确的记住茶叶所需要泡的时间，可能就是因为凭借感觉来泡茶。大家可以自己借助温度计和秒表练习一下，相信很快就能泡出好喝的茶了。
