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红烧狮子头最简单做法

来源:可可女性网    阅读: 4.97K 次
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红烧狮子头最简单做法,这道菜是一道淮扬菜,有非常多年的历史,老百姓每到逢年过节的时候都会做,寓意团圆美满,如果你还不会做,下面就为大家分享红烧狮子头最简单做法吧。

红烧狮子头最简单做法1

红烧狮子头的做法

准备材料

红烧狮子头最简单做法

山药洗净去皮切细丁(编辑的时候弄错了,不好意思啊!”

红烧狮子头最简单做法 第2张

狮子头肉丸,肉用三肥七瘦,五花肉也可以,必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好,偏肉粒炸不成团,偏肉茸口味腻

红烧狮子头最简单做法 第3张

将猪肉洗净,去筋膜,切成肉丁,再剁一小会

红烧狮子头最简单做法 第4张

肉馅中加入一勺淀粉

红烧狮子头最简单做法 第5张

再加入一个鸡蛋

红烧狮子头最简单做法 第6张

分次加入清水或者高汤,每次加入的量要少

红烧狮子头最简单做法 第7张

肉茸用四根筷子顺时针开始上劲,25圈一个回合,两个回合摔打肉馅一次,一般200圈左右就成了(胳膊也快掉下来了)

红烧狮子头最简单做法 第8张

葱姜洗净,拍碎,切末加入肉馅

红烧狮子头最简单做法 第9张

加入剁碎的山药丁

红烧狮子头最简单做法 第10张

加入适量生抽

红烧狮子头最简单做法 第11张

加入适量食盐

红烧狮子头最简单做法 第12张

然后用手捏握出丸子,锅中倒入适量油。七成热放入肉丸,炸至外表呈金黄色捞出沥油

红烧狮子头最简单做法 第13张

肉丸子最怕开裂,用大火定型小火慢炸即可

红烧狮子头最简单做法 第14张

炸好的丸子捞出控油

红烧狮子头最简单做法 第15张

将锅中的油倒出,留点底油,加入姜片葱段,加入红烧汁

红烧狮子头最简单做法 第16张

加一些清水

红烧狮子头最简单做法 第17张

水开加入肉丸,慢炖十五分钟

红烧狮子头最简单做法 第18张

汆烫几颗油菜做青头

红烧狮子头最简单做法 第19张

在砂锅内摆好青菜

红烧狮子头最简单做法 第20张

汤汁渐浓,放入几颗冰糖化开,勾芡,加入盐和鸡精

红烧狮子头最简单做法 第21张

装盘即可

红烧狮子头最简单做法 第22张

红烧狮子头最简单做法2

简单的红烧狮子头~拌饭太香了的做法

猪前臀尖肉先切块

红烧狮子头最简单做法 第23张

放进家用绞肉机

红烧狮子头最简单做法 第24张

打成肉馅

红烧狮子头最简单做法 第25张

把胡萝卜丁加进去,加一勺胡椒粉,两勺生抽,一点白糖,一个鸡蛋,半勺老抽,搅拌均匀

红烧狮子头最简单做法 第26张

再加两勺淀粉搅拌,如果你想吃有弹性的.,就说着一个方向搅拌上劲,如果想吃软嫩的,就不用太上劲。我的女儿喜欢吃软嫩的,我就搅拌均匀就好了。

红烧狮子头最简单做法 第27张

手上沾油,揉网球大的肉圆

红烧狮子头最简单做法 第28张

锅里宽油,六成油温,把肉圆炸至表面金黄

红烧狮子头最简单做法 第29张

锅底油,炒香葱姜和桂皮八角

红烧狮子头最简单做法 第30张

加开水,汤里放一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一丢丢十三香粉,一丢丢米醋提香,然后把炸好的肉圆丢进去,转小火炖

红烧狮子头最简单做法 第31张

炖约十五分钟,大火收汁

红烧狮子头最简单做法 第32张

色香味俱全的红烧狮子头做好啦

红烧狮子头最简单做法 第33张

你来一口拌饭吧

红烧狮子头最简单做法 第34张

红烧狮子头最简单做法3

主要食材:前腿肉

第一步:炸肉丸子

1、买来的前腿肉去掉猪皮,切成小块,放入绞肉机里,打成肉泥,打得越细越好。如果不怕费力气,就自己动手剁,剁出来的丸子更香更有弹性。

红烧狮子头最简单做法 第35张

2、将打好的肉泥放入大碗中,淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味,搅拌均匀后要进行打水。打水是关键的步骤,做出来的丸子香嫩不发柴,用纯净水或凉白开都可以。

水不能一次全部倒入肉泥里,要分2-3加入,根据肉泥的吃水情况来决定。每次加40毫升左右的水,并朝一个方向搅拌,使其上劲,等水完全被吸收再加第二次水,直到肉泥起黏性即可。(如下图)

红烧狮子头最简单做法 第36张

3、打水过后,放入姜末、葱末、一个鸡蛋,搅拌均匀即可。

红烧狮子头最简单做法 第37张

4、勺子蘸一下油,防止粘连,挖起一小块肉泥,在勺子与左手掌心来回摔打10下左右,口感更Q弹。

红烧狮子头最简单做法 第38张

5、油温5成热,中小火依次放入肉丸,一边做丸子,一边放入油锅里。期间要翻动丸子,使其均匀受热。

红烧狮子头最简单做法 第39张

6、等丸子飘起来,两面金黄捞出。等丸子都炸好后,将油温升高,复炸一遍即可。

红烧狮子头最简单做法 第40张

7、这是炸好的肉丸子,我每次都会多做一些,剩下的放冰箱冷冻起来,随吃随取。

红烧狮子头最简单做法 第41张

第二步:肉丸炸好后,就可以做糖醋肉丸了。

1、锅中少许油,爆香葱姜蒜,放入肉丸子简单翻炒几下。

红烧狮子头最简单做法 第42张

2、淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味,接着加水,水不用放太多,快没过肉丸就可以。

红烧狮子头最简单做法 第43张

3、小火慢炖4-5分钟,淋入水淀粉,大火收汁即可。(汤汁不要收的太干,要留点汤汁淋在肉丸上面才好吃)

红烧狮子头最简单做法 第44张

夏天这样吃肉丸,上桌全家都得抢,酸甜开胃,肉香四溢,吃着上瘾!

红烧狮子头最简单做法 第45张

有话说:

建议用前腿肉做肉丸子,不要买现成的肉馅,整块肉买回来自己剁,或用家里的绞肉机,吃起来干净又放心。

做丸子的肉泥要打得越细越好,比饺子馅要细腻许多。肉泥必须打水,之后再放葱姜末和鸡蛋。肉丸子不要做得太咸,因为后面还要烧制。

在做糖醋肉丸的时候,我没有放盐,因为调味料和肉丸子都带有盐分。

新手可以调一碗糖醋汁,制作起来会更方便一些。糖醋汁用2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、适量白糖调制而成。根据个人口味可添加少许的番茄酱,我不喜欢就没有放。

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