说说食品如何保鲜，食品的新鲜程度对于食材烹饪后的口感和味道有着重要的影响，如果食品在保鲜过程中出了问题那么食品的新鲜度就不能被保证，那么也就做不出美味的菜肴，下面一起来说说食品如何保鲜
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说说食品如何保鲜
食品千千万，不同的食品有不同的保鲜方法，而且有些食品有多种保鲜方法
我先帮你找了以下的方法希望能有用
1、蒜黄、青韭:用大白纸包住捆好，放在阴凉处，切勿着水；
2、柿子椒:放入食品袋内，口不密封，放在温度10℃左右处；
3、鲜姜:用少量湿润黄沙埋起来；另外也可以把生姜刮皮洗净晒干，然后剁碎成末，拌以精盐，放入瓶中盖严，长期食用，鲜味不变；
4、鲜藕:用清水洗净泥土，放入盆或桶内，加满清水，把藕浸没，每1 至2 天换凉水一次，冬季保持水不结冰为好；
5、胡萝卜:把两头切掉，不使头部吸收水分；
6、大蒜:将好蒜装入塑料袋内，将口封闭，放在15至30℃室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来；
7、土豆、洋葱:要避免它们发芽，应把土豆放在低温、通风、干燥的地方，同时，还要避免阳光照射，可以延长土豆的贮存期；葱头应充分晾干，编成小辫，挂在凉爽、通风、干燥的地方；
8、黄花菜:将黄花菜放在瓷器或玻璃器皿内，压紧盖严，放在干燥、通风处，天气干燥时，敞开盖子散去潮气；
9、香菜:将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1~2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可；
10、豆腐:将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中，以盐水淹没豆腐为度，如此处理了的豆腐即使是夏天也可以保存很长时间而不坏；
11、面包:在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜；12、蜂蜜:将瓶盖子盖紧后，在4~6℃的温度下可保鲜6个月；
13、碳酸饮料:将空气导出或将瓶子压扁后盖上盖子，碳酸可以保持10天左右的时间。
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说说食品如何保鲜
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、冬季购买的`韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。
而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放 在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
5、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。
用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
6、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。
因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
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肉类含有的脂肪是维持人类生命的必需物质之一，尽管有好多高血压、高血脂、肥胖者不敢吃，有好多素食主义者不去吃，但更多的人是一日三餐，无肉不欢！
肉虽好，但有一个令人头痛的问题就是容易腐败变质！比如出现发粘、变色、变味、发霉等现象。
那么如何做到肉类的保鲜呢？
冷却保鲜：将肉冷却到0°C左右，进行短期储藏。由于这种方法保存能耗少，投资低，适宜在短期内加工的肉类和不宜冻藏的肉制品。
冷却的方法有空气冷却、水冷却、冰冷却和真空冷却。
冷冻保鲜：使肉中水分快速变成冰，让肉的热量快速消散，使得肌细胞来不及脱水。
冷冻的方法主要有空气冻结法、板式冻结法和浸渍冻结法。工业生产上普遍使用的方法是在冻结室或隧道内安装鼓风设备，强制空气流动，加快冻结速度。
辐射保鲜：是利用原子能射线的辐射能量对食品进行杀菌处理的一种物理方法，是一种安全卫生、经济有效的食品保存技术。
真空包装保鲜：肉类的变质主要是因为微生物在作祟，好多微生物有氧才可以存活。
真空包装就是把肉类包装在一个缺氧的空间里，让微生物无法存活生长以达到保鲜的目的。
采用真空包装除了可以抑制微生物生长外，还可以缓解肉类脂肪的氧化速度、保水、让产品看起来更整洁的作用，所以市场上好多肉类食品都采取真空包装的方式。
化学保鲜：主要是利用化学合成的防腐剂和抗氧化剂来预防肉制品的变质腐败。常用的有山梨酸及其盐类、乳酸链球菌素、亚硝酸钠等。单一的防腐剂和抗氧化剂好多时候并不能起到理想的效果，现实中都是多种合理复配使用，效果更好。
因为化学合成的防腐剂和抗氧化剂具有毒副作用，所以，天然的防腐剂和抗氧化剂是未来的发展方向。
比如茶多酚、黄酮类物质的研究还需大家的共同努力。
当然还有我们传统的高盐腌制、风干等避免肉食防腐变质的方法。人类社会不断发展，技术不断突破，防止肉类食品防腐变质的方法会越来越多、越来越营养、健康。
