吃鱼头的好处和坏处是什么，冬季，鱼头又成了人们餐桌上的热门货。鱼头具有营养高、口味好、富含人体所需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。下面来了解吃鱼头的好处和坏处是什么。
吃鱼头的好处和坏处是什么1
那么食用鱼头有哪些好处呢？
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
吃鱼头的坏处有哪些？
过敏体质者慎食，鱼类不宜和富含维生素C的食物一起食用。
鱼头能吃吗
可以，鱼头具有胶原蛋白，有抗衰老的功效，对养颜有一定好处。
鱼头怎么吃呢？
鱼头炖汤：鱼头需煮熟食用，适宜煮汤，鱼头与豆腐香菜搭配做成的鱼头豆腐汤清甜美味。
鱼头红烧：鱼头可以红烧食用，鱼头蘸少许蛋清在锅中红烧，红烧鱼头特别香浓。
鱼头清蒸：鱼头可用来清蒸，拌葱拌蒜即可去腥，鲜美可口。
鱼头的功效与作用是什么？
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
吃鱼头的好处和坏处是什么2
一、鱼头配什么好吃
1、豆腐
鱼和豆腐搭配起来简直是完美，可以说是做出来是色香味俱全，吃完也会回味无穷，鱼头豆腐可以说是一道非常经典的菜，很多人的最爱；
2、面条
把面条和鱼搭配一起，是可以烧成剁椒鱼头的，像我们去很多的饭店吃剁椒鱼头都是搭配面条的，而且面条可以很好地吸收鱼的鲜味，吃起来非常的舒服；
3、酸菜
我们最常吃的一道菜可以说就是酸菜鱼啦，不但味道独特，而且吃了还能开胃，是一道非常有名的菜，个人最喜欢的一种做法就是酸菜鱼啦；
豆腐还有面条，酸菜这三样做出来的菜，最受欢迎的应该就是豆腐和鱼头炖汤，这样做出来的菜最能保留住鱼的鲜味，能够很好的保留住鱼的`营养，综上所述，鱼头和豆腐是最好的搭配。
二、什么样的鱼可以做火锅
一般来说，刺少的鱼是最适合涮火锅的啦。因为涮鱼火锅最多用的是鱼片，如果很多刺的话，就没有办法切片。特别是像武昌鱼，带鱼还有耗儿鱼都是非常不错的。
一般来说用墨鱼比较好，墨鱼既可以切块也可以切片，基本上在火锅里面涮一下就可以吃了，还有鱿鱼也可以用，但唯一不好的点就是鱿鱼最容易老。还有就是鳗鱼了，但是鳗鱼也不建议切块或者是切片，鳗鱼最好的做法就是用来做鱼丸，是非常不错的。
三、吃鱼有什么好处
吃鱼是可以使人变聪明的，想必是我们听到最多的关于鱼的赞美。首先就是鱼体内含有丰富的DHA，它们在我们的人体内，主要是在我们的脑部、视网膜还有神经中，DHA不但能维持人的视网膜的正常功能，还有利于我们智力系统的发育。所以说多吃鱼是真的会使人变得聪明。还有就是吃鱼比较好消化，如果说消化系统不太好的小伙伴们是可以尝试下的。
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1、鱼头的介绍
鱼头，是一道很是美味的食物，自古就有很多人喜欢吃鱼头。正因为鱼头自有诱人之处，所以我国南北各地有不少“鱼头”名菜，如江苏的“拆鲶鲢头鱼”，四川的“浣花鱼头”、江西的“白浇鳙鱼头”、湖南的“网油鳙鱼头”、杭州的“砂锅鱼头豆腐”、宁波的“干烧鱼头”、苏州的“砂锅鱼头”、广东的“鱼头煲”、江苏天目湖的“沙湖煨鱼头”和溧阳的“鱼头汤”，最著名的是来自四川成都的“谭鱼头火锅。
鱼头的相克表
鱼头+枣：消化不良
鱼头+绿豆：维生素B族破坏
鱼头+毛豆：维生素B族破坏
鱼头+西红柿：影响铜的吸收
鱼头+山楂：腹痛、恶心、呕吐
2、鱼头的热量表
维生素E（毫克)1.23
脂肪（克)3.60
蛋白质（克)17.8
钾（毫克)277.00
胆固醇（毫克)99.00
硫胺素（毫克)0.03
核黄素（毫克)0.07
烟酸（毫克)2.50
热量（大卡)104
维生素A（微克)20.00
镁（毫克)23.00
钙（毫克)53.00
铁（毫克)1.40
锌（毫克)1.17
铜（毫克)0.06
锰（毫克)0.09
硒（毫克)15.68
磷（毫克)190.00
钠（毫克)57.50
3、鱼头的功效
鱼头的两大功效
一：补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
二：预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。我们可以多吃鱼头来降低患病几率
4、鱼头的营养价值
关于鱼头的争议一直争论不断，毋庸置疑，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议：
一：有些人认为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。所以多吃鱼头对身体无益。
二：还有些人认为鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸（英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。
5、鱼头的选购
一： 闻味
二：可以看鱼的眼睛是否水润，深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。
三： 可以看看鱼腮是否鲜红，颜色越暗代表存放的时间越长。褐色就是不新鲜的了。
6、鱼头的保存
先把鱼头洗干净，从中间破开，用厨房专用纸（没有的话也可以用餐巾纸)把鱼头表面水份擦去，再用少量的盐抹在表面，放在保鲜袋里存入冰箱冷藏。要吃的时候，只要将盐洗去，再烹饪就可以啦，这样的鱼头更加好吃哦。
7、鱼头的烹饪技巧
一般煮鱼头都有两种很是绝佳的配料，一是豆腐，二是萝卜。喜欢吃豆腐的人，用鱼头来煮实是美妙，北京的盒装豆腐煮鱼头，那是美味极啦。萝卜煮鱼头，鱼头的味道更鲜，当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮，煮至汤色变白，鱼头煮豆腐，汤白如乳，鱼头煮萝卜，汤则清些。还要注意，没有煮熟的鱼头不可以食用哦，鱼头一般对半剖开可以利煮熟，鱼头特大时应将鱼头切成几小分，再进行各种烹饪如鱼头火锅、鱼头汤、红烧鱼头等，总之一定要烧熟透后，方可以食用。
8、鱼头的作用
鱼头是一道美味的佳肴哦，我们经常用豆腐很萝卜来和鱼头一起来烹饪，那样的绝世美味是我们不可以错过的哦，鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；人们可以经常来食用，但是每一次要讲究适可而止哦。
