蔬菜的发展现状和前景，我国是世界蔬菜生产和消费的第一大国。上世纪80年代中期，蔬菜产销体制改革以来，随着种植业结构的调整，全国蔬菜生产快速发展。看看蔬菜的发展现状和前景。
蔬菜的发展现状和前景1
一、产能科研价值
众多瓜果蔬菜等草本植物具有多年生的特征，进行蔬菜树式栽培的研究可充分挖掘其单株高产的潜力，并可深入了解和认识这些作物的生物学特性，为常规生产的增产研究提供重要的技术支撑。从育种学角度而言，蔬菜树式栽培可充分展示该品种的生物学潜力，从而获得对该品种更深层次的认识；另外，与常规栽培相比，蔬菜树式栽培可获得更多的果实和种子，有利于特定稀有品种的进一步扩繁，加快育种进度。
二、农业观光价值
常规果蔬栽培观赏性差，而树式栽培可以形成巨大的冠幅和独特的视觉观赏敬果等方面。已经成为农业观光栽培的重要组成部分。
近年来，随着城市化进程的加快和人民生活水平的不断提高，观光农业发展迅速。到2010年我国每年农业观光的人群将在8000万人次以上，相关消费可达600亿～800亿元人民币。现代观光农业已经突破了传统单一的“吃、住、玩”模式，而是集现代农业科技、农耕文化、农业博览、特色餐饮和绿色景观营造等功能于一体的新型农业模式。蔬菜树式栽培不仅能较好地体现现代农业科技的展示效果，而且还具有极高的观赏价值．已经成为现代观光农、垃的首选项目和最具代表性的栽培模式，在国内外农业观光园区内得到广泛应用。
目前．蔬菜树式栽培技术已经广泛应用于观光农业园区、蔬菜博览园、生态餐厅和庭院栽培等众多领域，取得了良好的观赏效果。
三、科普教育价值
蔬菜树式栽培在单株高产潜力和生物学特性的表达，以及独特的视觉观赏效果方面，可以为普通大众和青少年的科普教育提供实实在在的展示效果，既可以强化民众对植物学的认知，又可以带给他们以愉悦，以而提高全民对现代农业的兴趣和关注度。
国内外蔬菜树式栽培的现状与发展趋势
一、蔬菜树式栽培历史与现状
蔬菜树式栽培是建立在无土栽培基础之上的一项特色栽培技术，最早出现在1985年日本筑波举办的世界博览会上二在这届博览会上首次展出了一株结出12000多个果的番茄树，引继了世界的震惊。这株番茄树的培育者是日本兵库县地筱山的野尺重雄先生，他通过对水耕栽培长达23年的潜心研究，探索出了一套有效的水耕栽培方法，并应博览会主办单位的邀请进行了首株番茄“树”的培育。1984年10月开始播种，1985年3月17日博览会开幕时树冠直径达到了5m，到9月16日闭幕时树冠直径已达到14m以上，单株累计结果12000多个。该项试验的成功第一次向人们展示了植物自身的巨大生理潜能。随后，日本协和株式会社采用水耕营养液栽培技术，成功培育出了一株番茄结出12800个果，一株黄瓜结出3300条瓜，一株网纹甜瓜结出90个果的世界单株高产纪录。与日本相比，我国在该领域的研究起步较晚，20世纪90年代初，北京蔬菜研究中心崔海信硕士，利用基质栽培技术进行番茄树的培育，实现单株结果500余个；清华大学郭志刚博士，从日本学习无土栽培回国到清华任教，为向建校90周年献礼，进行了番茄树式无土栽培，2001年4月校庆时实现单株结果2000多个；2001年底中国农业大学黄之栋教授领导的课题组采用深液流浮板无土栽培技术成功培育出了单株13000多个果的番茄树，引起了国内外同行的广泛关注。此后，北京蔬菜研究中心刘增鑫、李远新等也开始进行番茄的树式基质栽培研究，并在日光温室等简易设施条件下栽培成功，陆续在全国各地进行大面积示范推广。浙江省丽水市农业科学研究所徐伟忠等研究人员利用基质培、水培和雾培技术在番茄、空心菜等树式栽培方面进行了有益探索，也获得了树式栽培的成功。
2003年以来，中国农科院在黄瓜、番茄、辣椒、茄子、西瓜、甜瓜、甘薯等树式栽培方面进行了深入研究，连续获得成功。中国农科院设施农业环境工程研究中心杨其长博士率领的科研团队，于2003年3月开始，首先选择荷兰迷你型黄瓜“吉祥”进行单株高产栽培研究，到当年10月底，培育出的黄瓜单株面积达50m2，累计结瓜3021条，单株产量210kg。2003年10月．课题组受山东寿光蔬菜高科技示范园的邀请，承担国际蔬菜博览园展示温室蔬菜树栽培的技术攻关丁：作，进行了番茄、’茄子、彩色甜椒及黄瓜等多种作物的树式栽培，到2004年4月20日博览会开幕时，番茄植株冠幅达到了50多m2，中果型“金字塔”品种挂果达6000多个，樱桃番茄挂果10000多个；黄瓜冠幅达64m2，累计结瓜3200多条(到7月底累计结瓜4608条，冠幅76m2，产量264kg，创造了黄瓜单株产量世界最高纪录)；茄子挂果80多个。随后，该科研团队陆续进行了辣椒、甜瓜、西瓜、冬瓜、蛇瓜、甘薯等20多种作物的树式栽培研究，茄子实现累计结果2140多个，冠幅达46m2；辣椒累计结果2409个，冠幅达到33m2，生长期达3年；甜瓜单株结瓜达到104个，冠幅达到52m2；西瓜单株结瓜61个，冠幅47m2；甘薯水培或雾培冠幅面积达到200多平方米，累计结薯2000kg以上，生长期达2年以上。该科研团队所进行的番茄、黄瓜、甜瓜、茄子、彩色甜椒、辣椒、西瓜、蛇瓜、冬瓜等树式栽培的单株冠幅、结果数、生长周期等指标数据见表。
二、蔬菜树式栽培技术发展趋势
蔬菜树式栽培是在常规蔬菜栽培基础上．针对特定要求而发展起来的一项新型栽培技术，已经在作物的'高产潜力研究和观光栽培等领域发挥了重要作用。随着树式栽培技术的不断成熟、适宜品种的不断拓展，必将会获得广泛的应用。其主要发展趋势如下：
1．品种将不断向多样化方向发展
目前，已栽培成功的蔬菜树包括番茄、黄瓜、甜瓜、茄子、彩色甜椒、辣椒、西瓜、蛇瓜、冬瓜、南瓜等20多种作物，今后一段时期将会有越来越多的适宜作物和品种加入到树式栽培的行列，蔬菜树的应用领域也会越来越广。
2．树体不断向巨型化方向发展
巨型化、高产化一直是蔬菜树式栽培发展的重要方向，目前已经出现冠幅达120m：以上的番茄树、200多平方米的单株甘薯，随着树式栽培技术的不断成熟，将会出现生长周期不断延长、冠幅与产量不断增长的巨型蔬菜单株个体，以满足不同层次的需要。
3．树式造型与结构向特色化方向发展
为适应观光、博览、科普等特定的需求，在植株的树型结构上将会有更多的调整，蔬菜树的造型将会不断向特色化、艺术化方向发展。
4．技术的延伸领域将不断拓展
随着蔬菜树式栽培技术的日益完善和成熟，陔技术除在瓜果蔬菜等领域取得广泛应用之外，还利用树式栽培原理不断向棉花、水稻、高粱等大田作物领域拓展，为作物栽培和遗传潜力的挖掘提供新的技术手段和方法。
蔬菜的发展现状和前景2
蔬菜行业发展趋势分析
经过多年的发展，我国的蔬菜生产在新品种选育、育种技术、设施栽培技术、无公害生产技术、应用现代生物技术对蔬菜品种改良及其产业化方面都得到迅猛发展，并取得了长足进步。此外，蔬菜病虫害综合防治、无土栽培、节水灌溉等技术也取得明显进步。科技含量的提升带来了蔬菜产量大幅增长，品种日益丰富，质量不断提高，市场体系逐步完善，总体上呈现良好的发展局面。中国蔬菜产业将呈现以下发展趋势：
1、品种多元化
随着蔬菜消费市场的多元化发展，适应不同消费群体、不同季节、不同熟性的蔬菜新品种将不断涌现。质优味美型蔬菜、营养保健型蔬菜、天然野味型蔬菜、奇形异彩型蔬菜、绿色安全型蔬菜将会越来越多的进入千家万户。
目前，在菜源扩大、品种增加的情况下，挑好选优、讲究营养，已成为消费者的基本要求，不少居民的品味向自然化回归，对天然野生型蔬菜的需求量不断增加。荠菜、山芋、竹笋等在菜市上成为固定“角色”。保健型蔬菜日趋流行，爱吃“补药菜”消费者如数家珍，芦笋能养心安神，百合可消肿，南瓜能消毒止痛等。
人们还趋向购买时菜和反季节菜。对香料型蔬菜的消费也日益增多，如荷兰芹、姜芹、牛至、留兰香、茴香等。消费者还青睐奇形异彩型蔬菜。根据产业特点划定的出口蔬菜加工区、冬季蔬菜优势区、高山蔬菜、夏秋延时菜和水生蔬菜优势区有着广阔的发展前景。
2、布局区域化
根据不同生态地区的气候特点和资源优势，形成不同蔬菜的优势产业区域将进一步扩大。
3、种植趋向环保科技型
国内外都将加强蔬菜质量认证体系建设，无害化蔬菜将成为我国蔬菜产品的主体，农户在生产中避免使用高毒和剧毒农药的同时，应注意防止蔬菜生产中出现的硝酸盐污染和重金属污染。
在生产过程中，强调使用生物农药或高效低残留化学农药、禁止使用剧毒农药，尽量减少对蔬菜的污染，达到提高蔬菜品质，适应国内外市场需求的目的。从种植技术上看，全国各地反季节栽培、无土栽培、集约化栽培及喷灌、滴灌节水等技术的推广势头较好，打破了我国蔬菜淡季旺季的分界，花色结构均衡丰富。实现了周年生产，周年是市的品种越来越多，市场上不仅绿叶菜时时见，而且辣椒、瓜豆菜月月有。 蔬菜加工趋向方便型。净菜上市适应了居民生活快节奏、高效率的要求，目前正向净菜小包装方面发展。即在产地整理、消毒来菌、分级和包装密封，然后上市。速冻菜、真空保鲜菜便于贮藏和运输，出口创汇附加值很高，外销潜力大，市场广阔。绿色蔬菜将是未来我国蔬菜发展的方向。
4、深加工化
蔬菜的发展现状和前景3
蔬菜汁用熟蔬菜吗
榨汁用生的蔬菜效果会更好。榨好的蔬菜汁如果马上喝掉，人体就可以获得原有蔬菜中95%的营养，并使维生素和矿物质等养分迅速地进入血液，被身体所吸收。而在炒菜或凉拌的过程中，高温会对蔬菜的营养造成一定的破坏，咀嚼得不细影响消化，也会减少营养的吸收。
榨汁喝的另一大好处就在于减少蔬菜中农药等毒素的摄入。这些毒素大部分保留在蔬菜的纤维中，在榨汁过程中，会残留在蔬菜渣里，减少对人体的危害。除此以外，蔬菜汁本身还有清除体内毒素的作用。它能把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。
喝蔬菜汁的好处
1、胡萝卜汁。每天喝一定数目的鲜胡萝卜汁，能改良全部机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。
2、黄瓜汁。医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占领重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。
3、番茄汁。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对全部机体的新陈代谢过程大有补益，可增进胃液，加强对油腻食品的消化。
现在大家了解了。蔬菜汁用熟蔬菜吗这个问题，最好是用生的蔬菜，当然也有些蔬菜确实是需要煮熟才可以榨汁的，这是因为某些蔬菜里面含有的物质生吃口感不好。值得注意的是，有些蔬菜是不能和水果一起榨汁的，比如黄瓜，因为黄瓜会破坏水果中的维C。
