甜酒的作用与功效，相信很多人听过坐月子要吃甜酒，这个甜酒是民间的一种补品，浓郁的酒香，喝起来酸甜可口，生完小孩需要进补，所以要吃甜酒，下面来了解一下甜酒的作用与功效。
甜酒的作用与功效1
1、可以治胃寒
甜酒酿可以暖胃，其最主要的作用是可以治疗胃寒。胃寒是因为吃了过多生冷的食物导致脾胃虚弱，胃寒的人经常会有胃脘疼痛、恶心呕吐的症状。在胃寒的时候，适量喝一点甜酒酿，可以暖胃，对胃寒引起的疼痛和呕吐有一定的好处，不过，一定要喝热饮。
2、可以治神经衰弱
甜酒酿还有一个功效，就是对神经衰弱症有一定的疗效，精神恍惚、健忘的人喝了会让精神状况得到改善，让自己健忘的毛病也逐渐好起来。在煮甜酒酿的时候，加一个鸡蛋，效果会更好。同时，喝甜酒酿还可以治疗神经衰弱引起的失眠。
3、可以补血养颜
甜酒酿的作用是可以补血养颜。甜酒酿虽然是一种酒，但是，却没有什么酒精含量，不擅酒的女子可以经常喝，女子喝甜酒酿可以起到补血养颜的作用，让自己的皮肤更加白皙，让气色更好。经常喝一些甜酒酿还可以起到延年益寿的作用。
酒酿的营养成分
糯米经过酿制以后，营养成分更易于人体所吸收，酒酿含有丰富的维生素，氨基酸，葡萄糖等营养成分，含酒精量极少，能刺激消化腺分泌，增进食欲。
酒酿是糯米或大米经过根霉发酵后，化学成分和物理状态都会发生很大变化，其中淀粉转化为小分子糖类，蛋白质部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的.提高产生了有效的促进作用。
甜酒的作用与功效2
糙米甜酒的制作方法、饮用方法及保存方法。
【糙米甜酒的做法】
原料：糙米曲菌（干燥）1杯，温水（40摄氏度）1/3杯，煮好的糙米2杯，水半杯，盐一小把。
做法：
1、将糙米曲菌加温水溶解。
2、将糙米、水、食盐倒入锅中，煮几分钟后做成粥。倒入盆中待冷却到50摄氏度左右。
3、将1分2-3次加入2中。毫无遗漏地混合搅拌。
4、用电饭煲保温，加入3，开盖后保持50摄氏度-60摄氏度放置发酵8~10个小时，这期间为了避免灰尘的浸入，用抹布盖好，中间再搅拌几次。
5、捣碎饭粒，透明部分消失芯部变白的话，则糖化活动结束。这之前可以按照自己喜好的甜度，在某一阶段从电饭煲中取出即可。
【制作美味糙米甜酒的关键】
1、购买酒曲的时候应切开确认一下，芯部不是透明的，而到最中间的部分是纯白色的为优质的酒曲。
2、因为曲霉以米中的糖分为营养，所以比起粳米来，糯米糖分更高，发酵不易失败；而且制成的酒会更甜。
3、为防止杂菌的混入，应提前将容器和工具洗净，用热水或者酒精消毒。
450摄氏度-6040摄氏度是糖化酶活动最适宜的温度，温度过高会造成曲霉活动迟缓，糖化活动：没有进展导致缺乏甜味，温度过低会导致乳酸发酵处于优势，酸味会损害味道，而且会滋生杂菌。因为电饭煲的保温温度不能调节，所以事应先确认好。倒水后按下开关，1小时后测量温度，处于50摄氏度-60摄氏度即可。
【糙米甜酒的饮用方法】
通过上述步骤做成的是生糙米甜酒。按照上面的步骤也可以直接饮用，也可以加入2-3倍的水加热后饮用。曲霉和酶还在生长，因此稍稍加热后再饮用。
另外，加入少量的生姜可以使味道变得清爽。糙米甜酒还可以作为治疗夏季食欲不振和体力下降的饮品，能有效消除疲劳和防止苦夏。
【糙米甜酒的保存方法】
生糙米甜酒中也会有杂菌生存。虽然曲菌已经死亡，但如果保存的话，还是要经过100摄氏度的热水煮沸10分钟杀菌，待凉后装入瓶子冷藏。为了防止空气中的杂菌混入，应确保封盖严紧。注意要在七天内喝完。
