金针菇有什么食用禁忌？很多人都很喜欢吃金针菇，烧烤或者涮火锅的时候，金针菇那可是必备食物之一。但是无论多喜欢吃，专家建议金针菇不可过量食用。下面就和小编一起看看金针菇的食用禁忌。
金针菇的食用禁忌1
1、金针菇一般不能和这些食物同食：
1牛奶：吃金针菇喝牛奶对于心脏不好的人可能造成心绞痛；
2驴肉：金针菇与驴肉同食可能会产生腹泻腹痛等的消化不良反应；
3蛤蜊：金针菇富含维生素B1，如果和蛤蜊同食会损坏维生素B1而造成营养流失。
金针菇含有一种叫做秋水仙碱的物质，秋水仙碱在人食用之后会造成呕吐、腹痛腹泻等的中毒反应，更严重者可能造成胃肠道出血，但是秋水仙碱可以通过高温加热破坏，所以食用金针菇必须经过高温烹饪熟透才可以食用。
2、金针菇的营养价值
1金针菇富含人体必需氨基酸，所以说金针菇也是一种高蛋白食材，食用金针菇可以增强人体免疫力；
2金针菇还含有一种特殊物质叫做朴菇素，这种物质可以降低人体血液胆固醇，所以说适合中老年人食用，另外朴菇素还有预防胃肠道溃疡、肝病、抗癌等的功效；
3金针菇跟其他菌类食材同样富含各种维生素，可以有效促进机体新陈代谢，具有抗氧化抗衰老的功效作用，是一种美容养颜的食物；
4另外，金针菇还有一定的抗疲劳功效，所以比较适合上班族。
金针菇的食用禁忌2
禁忌人群：
金针菇属性寒凉
1、是脾胃虚寒和功能消化弱者尽量不要吃，以免引起消化不良的症状，
2、慢性腹泻的人也要尽量不吃，避免腹泻症状，
3、红斑狼疮和关节炎患者，也要少吃或者是不吃，以免加重病情，不利于疾病的治疗和康复。
不生吃：
金针菇中有秋水仙碱，如果是生吃金针菇，体内会氧化形成二秋水仙碱，刺激到人体的.呼吸道和胃肠粘膜，从而引起恶心呕吐腹泻，尿血和便血等中毒症状，但是秋水仙碱它可溶于水，并且能够被高温分解破坏，所以煮熟的金针菇是能够安全食用的。
不放太多油煮：
金针菇中含有丰富的膳食纤维，有很强的吸油性，所以在煮金针菇的时候，千万不要放过多的油脂，以免人体长期进食饱和油脂的金针菇会危害到身体健康。
不要煮太久：
上面说了金针菇一定要煮熟透再吃，但是也不能高温加热太久了，避免把金针菇中的维生素b族和维生素c等营养物质流失，这样不仅降低了它的营养价值，口感也没有那么好了。
不过量食用：
金针菇中富含磷元素和不能对胃肠消化的纤维素，如果是过量食用金针菇的话，有可能会引起脾胃虚寒的症状，影响到对钙质的吸收，还会导致便秘，所以每次食用金针菇的量，尽量要控制在25个左右。
选购新鲜优质的金针菇：
新鲜优质的金针菇颜色呈橙色，乳白、淡黄或者是黄褐色，并且颜色是由上往下逐渐加深的，没有刺鼻性的异味。
现买现吃：
金针菇属于菌类蔬菜，它不适合过久的存储，而且还要避免出现脱水腐烂或者变质的情况，所以在食用金针菇的时候，最好是现买现吃。
