现在的菜为什么比肉还贵

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现在的菜为什么比肉还贵，近期，国内多地出现“菜比肉贵”现象。甚至在同一个超市，出现了一斤菠菜的钱可以买两斤猪肉或三斤鸡肉的情况，现在的菜为什么比肉还贵。

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近日，农业农村部统计数据显示，10月份（至18日），重点监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.87元，较9月底上涨8.7%，较近3年同期均价上涨16.8%。据媒体报道，近日，陕西、山西、济南、北京等地蔬菜价格均有所上涨，部分蔬菜的价格已超过猪肉价格，呈现“猪菜倒挂”现象。

有业内人士表示，近期北方受到连续降雨、低温等天气因素影响，而南方则受影响程度相对较小，蔬菜价格表现为“南低北高”，后续随着雨水天气逐渐减弱，物流恢复正常，南方蔬菜集中上市等因素影响，蔬菜价格有望自南向北回归正常。

农业农村部统计数据显示，黄瓜、西葫芦、白萝卜和菠菜等家常菜均价较上月分别上涨65.5%、36.3%、30.7%和26.5%，相对而言，耐储运蔬菜的价格保持稳定。据商务部监测，10月11日至17日全国食用农产品市场价格比前一周上涨2.9%，30种蔬菜平均批发价格每公斤5.02元，上涨8.9%，其中菜花、白萝卜和黄瓜批发价格分别上涨23.6%、22.9%和22.7%。有报道称，陕西、山西、济南、北京等地超市蔬菜价格翻倍上涨，消费者无奈表示，“蔬菜价格比肉贵，再涨下去就只能光吃肉了。”

惠农网分析师李彬彬向记者表示：“今年秋季以来，北方主要农业产区降水频率及规模较大，山东、河南、河北等地尤其如此。天气因素对菜农的蔬菜种植、成品采收、设备作业、物流运输、仓储存放均构成不利影响，进而推高北方地区蔬菜价格上涨。蔬菜涨价趋势还曾一度蔓延到云南、广东等南方地区。进入9月以来，随着主要蔬菜产出地区由北方逐步转移至南方，湖南、湖北、江西、福建等蔬菜产区接连发力上市新鲜蔬菜，已经基本稳住南方地区蔬菜涨价势头，蔬菜价格呈现出‘南低北高’的局面。预计未来数月内，随着北方降水因素影响消退，南方新鲜蔬菜集中上市，全国蔬菜价格将回归正常。”

位于长沙周南中学附近的周南菜店店长向记者表示：“前段时间蔬菜价格确实有明显上涨，最近已经回落了。香菜、西红柿、白菜、萝卜、黄瓜的价格都跌了不少。我们在批发市场拿到的菜基本上是本地菜。历年来看，从10月份开始，基本上以消费本地菜为主了。”在问及外地菜价格情况时，对方表示，“外地进来的洋葱、土豆、冬瓜、南瓜、菌子、姜、蒜、大葱基本没有什么变化，这些蔬菜耐储存耐运输。”

社区菜店价格平稳，大型超市情况如何？记者致电步步高超市门店采购经理谢芳华，对方介绍情况称：“门店蔬菜进价整体有一点点涨幅，但幅度并不大，整体上涨3%到4%左右，也没有一些自媒体渲染得那么夸张。主要涨价的蔬菜是来自山东、河南的秋菠菜，大约涨幅80%；来自甘肃、宁夏、湖北的西兰花也有一定上涨，大约涨幅在50%左右；来自河北、河南的嫩玉米也有一些涨幅，大约涨幅20%；其他蔬菜基本保持平稳。对于涨价的蔬菜品种，我们一方面在各种蔬菜之间合理摊薄价格上涨，维护消费者购物良好体验；另一方面多方组织货源，从不同产地调配蔬菜，降低综合采购成本。”

在问及是否有经销商借天气因素囤积哄抬时，谢芳华表示：“新鲜蔬菜囤积后容易烂叶烂心，囤货风险很大，而且现在价格已经高于往年正常水平，及时销售回笼资金才是上策。现在南北方蔬菜种植的差异不大，南方蔬菜都在加快出田上市。特别是今年10月份，湖南等地气温较高，蔬菜生长普遍良好，本地菠菜、甜玉米、辣椒也在陆续上市，再往后就是南方向全国市场输出蔬菜。按以往经验，除了极少数北方特产蔬菜价格可能保持坚挺外，大部分新鲜蔬菜价格大概率都会持续回落。”

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近期，国内多地出现“菜比肉贵”现象。在同一个超市，出现了一斤菠菜的钱可以买两斤猪肉或三斤鸡肉的情况，成为很多网友关注的一个热点。

据报道，本轮涨价最贵时每斤菠菜价格高达17.6元。而在今年4月，一则“农民夫妻一车千斤菠菜卖了15元”的短视频却在网络刷屏。彼时，究其原因，是个别品种农产品滞销关乎区域性、结构性、季节性等因素，暂时生产过剩。仅过了半年时间，同一种菜品价格竟有如此大的变化，虽是区域性个例，但依然值得人思考。

中国经济网资料图刘天一摄

就事论事，当前的`“菜比肉贵”，原因之一是生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅。一方面，不良天气对菜价的影响有短暂的滞后性。由于前期连续阴雨，很多主产地发生涝灾，导致产量缩减，采摘不便、运输成本增高，终端价格普涨。另一方面，今年1月份开始，猪肉价格连续回落。10月份第2周集贸市场猪肉均价为每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。

菜价比肉价低，这是国内很多人习以为常的事情。其实，在不少发达国家，蔬菜普遍比肉贵。近年来，我国部分蔬菜在特定时段里价格也比肉贵，一些高端品种常年比肉贵。与粮食等大宗农产品不同，蔬菜等鲜活农产品高度市场化，价格波动频繁，以天计并不夸张。与生猪、肉鸡等规模养殖业相比，蔬菜生产易受季节因素和极端天气影响，因短暂的供应减少造成价格上涨并不奇怪。

生猪和蔬菜各有其价格规律。随着生猪价格的下跌，全国养猪场户亏损面达76.7%。而部分蔬菜价格变高的背后，则是短暂上涨的生产流通成本。对此，也无须过虑，高菜价会促使蔬菜供应增加，低肉价已挤出落后的养殖产能。蔬菜生产周期短、产能恢复特别快，价格机制可以充分发挥对区域和品种的引导作用，值得注意的是，很多地方菜价已在下降。有关部门已发布生猪产能过剩预警，鼓励养殖场户加快淘汰低产母猪，顺势出栏肥猪，使产能尽快回归合理水平。

资料图新华社记者方喆摄

“菜比肉贵”之下，有两个细节值得注意。一是不同蔬菜的涨幅不同、差距显著。以菠菜为代表的绿叶菜价格能涨数倍，同时，也有很多蔬菜特别是耐储运类的价格几乎原地不动。二是不同城市的涨幅不同，有的城市菠菜一斤15元，有的城市七八元，还有的四五元就能买到。这启示我们，蔬菜保供稳价，要紧盯百姓生活最常见的当家菜，以北方大中城市的冷季时段为重点。

菜价波动的背后，是大生产、大流通、大市场的格局。曾几何时，北方城市冬季吃菜难、选择少。随着蔬菜大棚的兴起和“菜篮子”工程的实施，蔬菜产业多次转型，种类不断丰富，布局和流通逐步优化。总体看，我国蔬菜供应有充分保障，总产量和人均占有量多年位列世界第一，并遥遥领先。相比别的国家，中国人可以用很低的价格吃上种类更丰富的蔬菜。