山药和淮山药怎么区分，山药是很多人都爱吃的一种食物，而且山药的营养价值很高，做法也相当丰富，不管是炖着吃还是炒着吃都很美味，而很多人会把山药和淮山药当做一种食物，但是事实上这是两种不同的品种，下面为大家分享山药和淮山药怎么区分。
山药和淮山药怎么区分1
1、粗细不同
其实现在我们讲到的淮山和山药，虽然只是品种上有所不同，但其实平时讲的山药都叫做铁棍山药，所以这也让很多人没有办法分清楚淮山药和山药的区别了，但是实际上它们是有一定区别的。首先淮山药的平均直径比较小，只有1-2.5厘米不等，而且对于山药来说，表皮颜色略微深一些，它的根茎处有铁褐色的斑痕。而如果是淮山的话，相对要粗很多，直径更有可能会达到10厘米作用，所以我们可以通过外观上粗细的区别进行判断。
2、重量不同
而且由于一般我们讲的山药就是铁棍山药，它本身是细长细长的'，重量也比较轻。所以如果你碰到的山药重量比较重的话，就要怀疑是不是买到了假冒伪劣的产品。当然如果是淮山药的话，整体是比较粗的，重量也很重，一般一颗淮山药的价格是一根铁棍山药的三到四倍，能够发现淮山药和山药的重量区别还是比较大的，所以在进行辨别的时候就应该用手去看看重量，这是可以让我们更好的选择需要的。
挖野生淮山的方法
挖野生淮山首先要找到山药藤，顺藤摸瓜，找到山药的确切位置，然后从根茎10-15公分处由外向内挖，以直挖为主，但也要注意野生淮山有没有长偏。野生淮山都是直立生长的，所以通常直挖是没错的，根据山药的大小长度，来决定挖坑所需要的深度，就可以成功挖出了。
野生淮山味道粉甜鲜美，但数量稀少，并不多见，所以基本挖到就是赚到了。想让来年吃到野生淮山，可以将野生淮山头埋下去，来年它还会长出美味的野生淮山来。挖野生淮山的方法很简单，不过想到野生淮山却很难，并不是时时都能挖到的。
山药和淮山药怎么区分2
淮山和山药有哪些区别
1、产地
淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药。
2、组成
淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。
3、作用
淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材。
4、药用价值
淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿并动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，相对的山药的药用价值就要小很多很多。
如何才能辨别山药和淮山呢
1、看
铁棍山药粗细平均，一般直径1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕。
2、掂
铁棍山药的单支分量普通不超越200克；太重能够就不是正宗的了。
3、折
将铁棍山药折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足。
