【导读】：现在是茭白上市的季节了哦，大家做好准备来享用这款美食了吗？爱秀美小编今天就来介绍一下茭白的食用价值，那么茭白为什么要焯水？茭白焯水多长时间？小编来告诉大家吧！
茭白中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险，而草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，食用更加健康。
切好以后的茭白可以焯水，也可不焯。茭白不焯水直接做菜，对成菜的口感和味道没有什么影响。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去这些草酸，还是焯一下水再做菜更加安全，同时也会提升茭白成菜后的口感。
给茭白焯水的方法也很简单，只要把切好的茭白放在开水里，烫1分钟左右就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍微烫一会再做菜，都可以。买回家的茭白最好尽快的吃掉，因为茭白中的水分比较容易流失，水分流失就会影响茭白的口感和鲜味。
茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。
茭白炒五花肉
1.茭白洗干净，皮可以去也可以保留，然后按照自己喜欢的方式切成片。
准备好葱花和姜丝备用。
2.五花肉事先冷冻一下，取出后稍微化三分钟，然后切成很薄的薄片，这样炒出的肉很香。
3.烧开半锅水后关火，将茭白倒入热水中烫一两分钟，之后捞出控水备用。据说茭白含草酸较多，烫一下比较好，我个人推荐烫一下，这样容易熟。
4.热锅凉油，多用一些花生油，油热后加入肉和葱花、姜丝翻炒。中火，将五花肉的油煸出，炒成近乎脂渣一样稍干巴巴的质感。
5.在锅铲上倒一点老抽（防止加多），然后洒入锅里，给肉上色，继续翻炒。肉炒熟之后，加入茭白，中火翻炒。半分钟后，往锅里加入少许的清水，盖上盖子焖两分钟。
6.之后开锅盖，调大火，加入生抽或酱油调味，快速翻炒，注意如果太干，可以适量少量地添加清水。出锅前加入盐，翻炒均匀即可。
