【导读】：到了夏季炎热的时候，很多人都爱吃泡菜，开胃又爽口，对于很多人来说。吃泡菜还是很舒服的。不过手艺好的家庭就会选择自己做泡菜，但是有些问题还是要注意。
最近，一位65岁的老人去自家泡菜池清洗的时候，却意外地晕倒了，闻讯赶来的媳妇儿子进入了泡菜池，最后也直接晕倒了，很多村民都感觉很意外，最后直接送一家子去了医院。
8月25日早上8点，江津区杜市镇黑滩村2组发生一起意外，65岁的村民颜永会，清洗自家泡菜池的时候，突然不明原因晕倒，而接下来，先后进入泡菜池准备施救的其余四人，也同样倒地不起，最后五人均不幸身亡。
当地村民介绍说，颜永会在家清洗装泡菜的池子，早上水是淹起的，她就把水抽了，几秒十几秒钟人就晕了。
最先下去救人的，是老人的儿子和儿媳，结果刚一下去，就晕倒了；随后，隔壁邻居家的父女两人，也赶来帮忙救人，结果同样倒地不起。
据了解，这个泡菜池设置在地下，上下都要走楼梯，但是通风的问题，谁也没有太在意。
泡菜池发酵霉变，产生了二氧化硫有害气体，这种气体对于人来说，是具有杀伤力的，一般的人都会直接晕倒，甚至是直接死亡。
当地公安、消防等部门闻讯而来救援，消防人员戴着防毒面具下到泡菜池，把5个人救了上来，送往医院救治，但遗憾的，五人均因抢救无效不幸身亡。据分析，先后下到泡菜池的五个人，可能是吸入了有毒气体，导致的中毒，但具体的情况和原因，还有待进一步确认。事情发生后，江津区委区政府高度重视，公安、消防、安监、食药监、环保等各个部门，以及杜市镇政府，都积极介入，同样请来专业的机构，对事发原因展开调查，妥善处理善后事宜。
类似的中毒情况，其他一些地方也发生过，大多是因为泡菜加工过程中需要发酵，如果遇到有腐烂的菜，就会产生二氧化硫，硫化氢和丁二胺等有毒挥发性有机物。如何怎么保证安全呢？这就需要大家时刻保持警惕，首先，这类的泡菜池必须保持通风、干燥，如果长期没用，千万不要贸然进入，需要开启自然通风12小时以上，并点燃蜡烛测试里面的含氧量，确定安全后，方可入内。
1、一般家庭腌菜量小，都选用便于密封的坛子腌制。不管是新买的、还是用后闲置时间较长的，启用时都要把污物清除干净，并在将其置于午后烈日下晒几小时，再行使用；只有使腌制过程中不产生杂菌，才能保证腌菜的质量。
2、有的人腌菜时，习惯加水将盐、干辣椒等调制成卤汁，为了杀菌消毒，可将固体调料加冷水煮开，晾凉后连同酒、醋等一起倒入坛内。这样也是为了保证卤汁能够在较长时间内不被细菌感染，且可以多次利用。
3、在腌蒜时，许多人喜欢用紫皮蒜，这是有悖常识的。因为紫皮蒜辣味大，容易掩盖其它作料的风味，不适合用来腌蒜；而白皮蒜的辣味较淡，腌出来的蒜，风味独特、酸辣适中，即可直接食用，也能与其它菜搭配。
4、味精和醋不可同时加入。味精成分谷氨酸钠和醋会发生化学反应生成浑浊的合成物对身体不好。盐可以和味精杀水时候同时加入。后放醋。
5、腌制温度。最好放在冰箱冷藏并覆盖保鲜膜。
6、取泡菜用专用的工具取出。不可带油否则会腐败。
