【导读】：2019年三伏天在7月12日正式入伏，加长版的三伏天来了，今年三伏一共40天。很多地方入伏有当地的饮食风俗。入伏这天吃什么?三伏天入伏为什么要吃饺子?
三伏天入伏每个地方饮食风俗不同，不过大多数地方都是，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。也就是说入伏要吃饺子。不过也有的地方吃羊肉、混沌、火腿之类的，各有个的说法。三伏天来临，要注意防暑解暑。入伏就表示一年中最热的三伏天来了。
三伏是一年中气温最高，又潮湿又闷热的日子，三伏天的天数，入伏时间每年不同，不过一般三伏天三十到四天，三伏天在小暑和处暑之间，大约处在阳历的7月上旬至8月中下间。2019年三伏从7月12日开始，到8月20日结束，一共40天。
三伏天入伏吃饺子，在伏日吃面食这个习俗至少是从三国时期开始，古时人认为三伏天，人的食欲下降，吃面食更利于消化。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
还有人认为，饺子形似元宝，而“伏”的音同“福”，饺子有：“元宝藏福”的说法，所以很多人在三伏天吃饺子。
其实三伏天入伏这天很多地方的饮食风俗不同，例如东北人甭管是啥节日，吃饺子就完事!甘肃人和徐州人都不约而同地吃羊肉，上海人吃馄饨，杭州人吃火腿。
