黑木耳，集营养和美味于一身的食物，营养价值和功效较高，下面我们先来详细看看黑木耳的好处吧！
黑木耳的营养价值
黑木耳的营养价值较高，其中蛋白质的含量与肉类相当，铁含量比肉类高出10倍，钙含量是肉类的20倍，常被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。其中还含有一种天然活性成分——木耳多糖，是一种对人体特别有益的天然滋补剂。
每100克干木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，胡萝卜素0.03毫克，此外还含有维生素B1（硫胺素）0.15毫克，维生素B2（核黄素）0.55毫克，烟酸2.7毫克。
黑木耳对人体的作用
1.控制血糖：黑木耳中含有的多糖成分和膳食纤维可以帮助修复受损的胰岛细胞，并有效延缓碳水化合物的吸收，帮助控制血糖。
2.降血脂：黑木耳中含有一种可以抑制血小板聚集的成分，可以帮助降低血液粘度，是血管流通。所以血液粘稠度高以及血胆固醇高的人群经常食用黑木耳能有效预防高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病。
3.预防肥胖：黑木耳中含有的膳食纤维可以帮助抑制脂肪的吸收以及促进脂肪的排泄，从而起到帮助控制体重的作用。
4.清洗肠胃：黑木耳中丰富的植物胶原成分具有较强的吸附作用，对不小心吃进体内的难消化的灰尘、杂质、头发等异物具有溶解和氧化作用。常食黑木耳，可以促进体内的垃圾及时排出体外。所以黑木耳特别适合从事空气污染严重工种的人，如矿石开采、水泥制造、棉毛纺织、理发等行业的工人。
5.抗肿瘤、防癌症：黑木耳中含有的木耳多糖以及膳食纤维可以促进有毒有害物质的排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。
黑木耳怎么吃更有营养？
1.凉拌木耳：凉拌菜在夏天是特别受欢迎的，清爽，让人有食欲，并且凉拌菜少油少盐，特别适合需要减重的人食用。
2.西蓝花炒木耳：西蓝花也是一种营养价值特别丰富的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质，还有丰富的胡萝卜素，常吃可以提高胰岛素的敏感性，增强人体免疫力，预防癌症。西蓝花与木耳搭配，可以说是营养价值相当高的一道菜了。
3.黄瓜木耳炒鸡蛋：黄瓜热量低水分高，非常适合糖尿病人和肥胖的人食用，而鸡蛋也是营养特别丰富、特别全面的一种食物，黄瓜、鸡蛋和黑木耳相搭配，营养更均衡。
什么人适合吃黑木耳呢？
其实一般人群都可以食用黑木耳。尤其是血脂高、血糖高、缺铁性平血、矿工、冶金工人、理发师、水泥制造工、理发师、纺织工人等，更加适合经常食用黑木耳。
