凉粉籽一定要放石灰水吗，夏天已经来了，在夏天的时候人们很喜欢吃一些消热降暑的食物，冰粉就是其中一种，很多人都知道做冰粉要放石灰水，那凉粉籽一定要放石灰水吗，一下是小编整理的相关内容，一起来看看吧。
凉粉籽一定要放石灰水吗1
制作凉粉籽凉粉不一定要放石灰水，加入石灰水能使凉粉凝结爽滑并且凝固，改变食物的性质，使之从酸性食物变为碱性食物。制作凉粉籽凉粉放石灰水、牙膏、淀粉、木薯粉等都会凝固。
凉粉是一种食物，以酱油、醋、辣椒油拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。
凉粉怎么做
1、凉粉籽其实就是木莲的籽，可以在网上通过网购购买。
2、购买到的凉粉籽用清水把它泡开。会出现有不少粘液状的东西。加入适量的石灰水，起到凝固的作用。
3、用手搅拌均匀之后放置半个小时，然后用纱布过滤掉籽
4、过滤掉此以后，剩下来的水。就会逐渐凝固。
5、凝固以后可以用刀把它划成小块。
6、然后加入适量的红糖酱。或者各式的水果就可以做成一道凉粉甜品。
凉粉籽一定要放石灰水吗2
手搓冰粉为何要加石灰水？
夏天到了，使人消热降暑的食品又开始火起来了，而在这些食品中，冰粉绝对要有一个名分。
想要做好一碗手搓冰粉也是不容易的，先将冰粉籽用纱布包住放在水中搓，要做好一碗冰粉，搓这一部非常重要，搓好后往冰粉浆中加入石灰水，要注意的是一定要加食用级石灰水，千万不要用错了，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌好后静置等待凝固，凝固好后原味冰粉就做好了，接下来要什么味的看自己调。
搓浆很重要，但石灰水的作用也是不可小视的，可为何要加石灰水呢？可不可以用其他更安全的东西代替呢？
冰粉搓出来的东西是一种糖，本身就具有黏性，而石灰水只是一种凝固剂，加入它之后，它会与冰粉浆发生反应，可以使冰粉凝固得更快。
有人就想说：那有东西可以代替石灰水吗，虽然石灰水是食用级别的，但我总是觉得不够安全。
其实这种想法就太多虑了，其实我们平时吃的一些东西也是有这种成分的，而且这里加的石灰水是食用级别的，如果会影响人的身体健康，国家也是不允许的。
可代替石灰水的东西确实有，例如牙膏。
有人又想说那可以不加任何东西吗，其实真的'是可以的，毕竟这是夏天吃的食物，冰冻是一个经常会用到的做法，加石灰水只是为了凝固，冰冻也同样可以达到这种效果，如果不想冰冻，放在常温一段时间，冰粉也会凝固的。但不加凝固剂口感可能会发生改变。
当然，这里不是建议大家不要加石灰水，毕竟这是祖先传下来的方法，是经过大量的试验得出的结论，最好还是用老祖宗传下来的方法做。
