寿司的做法大全，平时很多人都喜欢吃寿司，寿司是日本的传统美食，于是很多人都想要学习怎么做，想要自己在家做。其实寿司的做法很简单的。下面小编来分享一下寿司的做法大全，快来学习一下吧。
寿司的做法大全1
1、寿司的选料
寿司选用的米不是一般的家用米饭，而是寿司米，吃起来更有嚼头，而且黏性大。寿司的外皮以海苔、紫菜最为常见，也有豆腐皮、蛋皮可选。
2、寿司的配比
做寿司时食材的配比是非常重要的。米和谁按照1比1的比例煮熟成寿司饭。如果想增加饭的`黏性，就在米中加入少量的糯米。通常还会在饭内加些寿司醋，饭与醋的比例是5比1。
3、寿司的佐味料
寿司的佐味料有很多种，要根据寿司的种类来选择。有生鱼片、虾的寿司适合搭配芥末食用，蘸酱油也可。手握寿司则最好不要蘸酱油。
4、寿司的配料
寿司里面可以加入很多的配料，全看制作者的口味。一般常见的配料包括生鱼片、各类海鲜、腌萝卜、青瓜、煎鸡蛋、纳豆、炸豆腐等等。
寿司的热量是多少
（1）、金枪鱼寿司
热量98大卡/100克，碳水化合物18.76克，脂肪0.29克，蛋白质4.48克；
（2）、鳗鱼寿司
热量154大卡/100克，碳水化合物20.12克，脂肪3.94克，蛋白质9.71克；
（3）、三文鱼寿司
热量127大卡/100克，碳水化合物21.45克，脂肪2.43克，蛋白质5.76克；
（4）、黄瓜虾肉寿司
热量111大卡/100克，碳水化合物17.77克，脂肪1.99克，蛋白质5.73克；
寿司的做法大全2
两种寿司做法
（一）、龙虾寿司
用料：热米饭、白醋、细砂糖、食盐、腌制蔬菜、龙虾肉、沙拉酱。
做法：
1、米饭趁热倒入白醋、细砂糖和少许食盐拌匀；（那天的米饭因为加了小米特别松散，很好拌~）
2、取海苔置于寿司帘，铺上米饭；
3、排上腌制的蔬菜和龙虾肉，淋上沙拉酱，卷起，切开，开动啦
（二）Q弹墨鱼仔寿司
用料：墨鱼仔5只，生抽，味啉，蜂蜜，柴鱼精，淀粉水
寿司底：米饭，寿司醋，寿司紫菜
做法
1、墨鱼仔洗净，去外皮、去海螵蛸（梭形骨）、去内脏、去眼、去牙，我只能买到冰鲜的材料，所以还要提前泡冷水解冻~如果是新鲜的则不需要
2、收拾干净的墨鱼仔焯水备用。焯水之后的样子简直萌哭~
3、生抽，味啉，蜂蜜混合煮开后加一点点柴鱼精提鲜，这一步我是边加料边尝味道的，实在算不出来各种材料的最终用量了，柴鱼精跟鸡精差不多的意思~是柴鱼提取的。没有的话放几片柴鱼片一起煮我觉得也靠谱
4、淋入淀粉水勾个薄芡
5、放入焯过水的墨鱼仔拌匀备用
6、寿司紫菜剪成宽约3CM的条状
7、米饭煮熟后加寿司醋调味，一般是1碗醋5碗饭，（没有寿司醋的话可以按盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制），手上抹一点点清水，将调味好的寿司饭捏成高约2CM的饭团
8、周围一圈围上准备好的紫菜片，上面摆上墨鱼仔，再淋上一些拌墨鱼仔的酱汁，完成。推荐即做即食，否则淋上去的酱汁会把周围的紫菜片泡软。
