有哪些保存豆腐的方法，豆腐是一种非常美味的食物，能够做成各种各样的菜肴，而且营养价值丰富，能够帮助我们补充蛋白质，因此深受大家的喜欢，下面一起了解一下有哪些保存豆腐的方法。
有哪些保存豆腐的方法1
豆腐中富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等多种营养成分。因此，豆腐可称得上是“价廉物美”。
豆腐的成菜方式非常多，可以凉拌、煎、炸、炖汤、红烧，做内陷等，只要方法得当，烹饪技术到位，无论采用哪种方式做出来都可算是一道美味佳肴。比如非常出名的：酿豆腐、麻婆豆腐、豆腐鲫鱼汤、白菜豆腐饺子馅等等，对于我个人来说，都是百吃不厌的上等好菜。
第一、食用碱水保存法
取适量食用碱，加入适量热水，按照食用碱和热水1:3的比例配制成热碱水，将买回的豆腐泡12～20分钟后，再把豆腐用清水清洗干净，这样可以使豆腐在一个星期内不会变酸和发粘。
第二、盐开水浸泡法
新鲜豆腐易变质，难以保存，可用盐水浸泡保鲜。方法是：将少量的盐放入沸腾的水中使之溶解，按500克豆腐放入50克盐的比例兑成盐开水。接着将盐水放凉，待盐水冷却后，再将买回来的.豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水的量能浸没豆腐即可。这可以使豆腐保持一周不发粘不发臭。记得在烹饪豆腐的时候，不能再放盐，即使放也得少放。
第三、泡菜保存法
保存豆腐还可将豆腐泡在泡菜里，这样放四五个月，豆腐也不会变质，而且风味更浓，口感更佳，但是注意一定不要让泡菜发霉哟！
第四、真空保存法
用玻璃罐子等耐冷、耐高温容器把买来的豆腐浸泡在沸腾的水中约3分钟，目的是杀死附在豆腐表面和容器壁上的细菌。然后把浸泡过的水倒出来，再加沸水，待水充满容器后密封。接着将容器快速、均匀地冷却，使之处于真空状态，从而可以使豆腐数日不变酸。注意：如果发现容器有漏气现象，应立即打开观察。
这种方法的原理就是先用开水高温消毒，杀灭细菌，然后再让豆腐处于一个真空环境中，从而破坏掉了细菌的生存条件。
有哪些保存豆腐的方法2
方法一
很多人豆腐吃不完，会把豆腐直接放在冰箱里，其实冰箱温度比较低，豆腐容易滋生细菌，隔天豆腐就会有酸酸的的味道，不能再吃了，所以保存豆腐是不用放冰箱的。准备一个干净的容器，先倒入开水，再添加一些食盐，然后让水自然放凉，放凉了以后再把豆腐放进水里，让豆腐完全浸泡在盐水中，再把碗放在阴凉通风的地方，这样至少可以存放十天，同时还能够去除豆腐的豆腥味。
方法二
先把豆腐切成小块，豆腐切好了以后装进容器中，再倒入开水，没过豆腐即可，倒好开水以后，添加一些食盐，再加入一小把花椒，让豆腐在盐水里浸泡3~5分钟，烫好了以后把豆腐捞出来，用保鲜膜包裹密封起来，再把碗放在通风阴凉的地方，用这个方法保存可以放十多天都不会变质。
