导读：洋葱又名为葱头，是许多美食家所极力推荐的养生蔬菜。洋葱被誉为“菜中皇后”，药食俱佳，功效不同凡响。今天我们就具体来了解一下洋葱的功效与作用吧！...
洋葱又名为葱头，是许多美食家所极力推荐的养生蔬菜。洋葱被誉为“菜中皇后”，药食俱佳，功效不同凡响。今天我们就具体来了解一下洋葱的功效与作用吧！
1、预防心血管疾病
洋葱中含有丰富的槲皮素和微量元素，我们要知道硒是一种抗氧化的物质，它清除自由基因方面有不错的效果，经常吃洋葱也可以帮助我们预防血管壁变厚、弹性降低，这样就能够有效的预防冠心病的出现。
2、降脂降压
洋葱中含有前列素a的蔬菜，这是蔬菜中比较少有的一种，这个物质对前列腺素生殖系统、神经系统、消化系统、内分泌系统、胃肠道、和心血管系统均有作用。它可以帮助我们血管扩张，经常食用也可以有效的预防血动脉粥硬化。
3、降血糖
洋葱中含有甲苯磺丁脲，它可以促进胰岛B细胞分泌胰岛素，并能抑制肝糖原分解和糖原异生，降低血糖，用于治疗2型糖尿病。
4、杀菌抗感冒
洋葱中含有丰富的大蒜素，这个物质在消炎方面具有不错的效果，除此之外它消毒杀菌的效果也很不错，如果我们出现感冒，可以多吃一点洋葱，虽然它没有抗生素那样的效果，但是也能够抵御流感病毒预防感冒。
5、开胃助消化
洋葱含有一种叫姜辣素的成分，这种成分可以刺激胃酸分泌、增进食欲，促进消化。
6、预防癌症
实验证明，洋葱中的大蒜素和槲皮素具有抑制癌细胞的作用。大蒜素能够抑制胃液中亚硝酸盐的产生，降低患胃癌的风险;槲皮素可以直接对抗自由基，对癌细胞和致癌因子有明显抑制作用，能有效预防乳腺癌和前列腺癌等。
要知道有些食物发芽之后是不能吃的，比如土豆，在发芽后会产生毒素，所以你不能吃。洋葱的发芽不会产生毒素，但发芽的部位已经不好，建议不要吃应该切断，所以洋葱的发芽是没有毒素吃的。但我们也要观察洋葱腐烂的程度，有时发芽伴随着腐烂，腐烂的洋葱有点重我们不推荐你吃。
收集的洋葱干燥后可长期保存，不发芽、不霉变。但是它们也发芽或腐烂而没有干燥或不当储存。洋葱通常在15摄氏度左右容易发芽。所以当我们储存洋葱时，我们应该选择一个凉爽干燥的地方。我们不能选择湿度和温度高的地方存放洋葱。
虽然发芽洋葱无毒，但发芽后洋葱鳞片部分的营养物质会转移到洋葱顶部进行芽的生长，使营养物质减少。因此，保健效果营养成分比普通洋葱差得多，同时也失去了洋葱的杀菌、消炎、抗癌等保健作用，使洋葱发芽后的商品价值受到影响，味道辛辣，很多食品消费者都很注重味道，所以发芽洋葱不食用。我们买洋葱后晒一晒洋葱，然后储存在这种储存时间会更长，洋葱作为一种食物一年四季都能吃的营养价值很高。
