如何炒茄子简单又好吃，茄子是我们日常生活中常见的一种食材，含有丰富的维生素P，营养丰富，对于中老年可以有效的预防心血管疾病，今天教大家几款炒茄子简单又好吃的菜谱，我们一起来学习一下吧！
如何炒茄子简单又好吃1
茄子炒肉
食材
茄子 600克
小葱 2根
指天椒 4个
蒜头 6瓣
食盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
味精 适量
香醋 适量
方法/步骤
1茄子洗净、去头去尾，滚刀切块，如下图。
2切好以后用清水泡着，煮的时候再捞出来。
3准备小葱切成段、蒜片拍碎、指天椒切丁，备用如下。
4另外再准备一些葱花，最后加入。
5锅洗净热油，先把葱段、蒜头碎、辣椒丁放入爆香。
6然后多加一点油，把茄子滤水以后倒入。
7放入适量食盐调味，同时把茄子的水分逼出来，翻炒至蔫软。
8然后加入适量的生抽、老抽、十三香、味精，翻炒入味。
9最后加入葱花和一勺香醋，翻炒均匀即可。
如何炒茄子简单又好吃2
【茄盒】
茄盒说起来就是茄子夹肉，再简单炸一下，简单方便又好吃。我的做法比这个要稍微复杂一点点，不过味道跟口感上也会更加的.好一点点。
【食材】：茄子、猪肉、胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、面包糠、番茄沙司、白糖、陈醋、水淀粉
【制作方法】
第一步 首先处理的是猪肉，猪肉选用的是五花肉，去掉猪皮，然后切成小丁。
猪肉切丁之后，需要经过一个简单的腌制，在碗里加上适量的食盐、白胡椒、料酒，把猪肉抓匀，先腌制一会。
第二步 然后处理的是茄子，茄子去皮之后先去头去尾，分成三段。然后切成长方的长条，一刀留力一刀切到底，间隔着切成可以打开的小块。
然后将茄子打开，往里面塞上适量的肉馅。
塞好肉的茄子，先放一旁备用。
第三步 在小碗里打上2个鸡蛋，并且加上适量的淀粉，把鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液。
第四步 夹上茄子先在蛋液里面浸泡一下，然后在面包糠里打个滚，让茄子表面沾满面包糠。
沾好之后的茄子，放盘子里备用。
第五步 起油锅，然后把沾好面包屑的茄子放入锅中慢慢的炸，炸的时候要注意翻边，让茄子表面全都炸匀。
第六步 倒出多余的油，然后在锅里加上适量的番茄沙司，炒匀之后加上适量的食盐，大量的白糖以及陈醋，出锅之前加上水淀粉适量搅拌均匀并且收汁。
这样，今天的茄盒就已经做好啦！加上一块茄子，往番茄汁里稍稍一蘸，酸甜的味道，酥脆的外壳，咬下去之后是嫩嫩的茄子与喷香的五花肉，每一口都是享受。
【小贴士】
1、茄子皮有其他的做法，可以选择稍稍晒干用来配菜，也可以直接盐腌之后炒制。
2、鸡蛋里面加上适量的淀粉，能够增加蛋液的粘稠度，让蛋液更好的挂在茄子表面。
3、切茄子而不切断，这里有一个小秘诀，在茄子周围垫上两根烧烤签子，就可以做到切而不断了。
4、茄子虽好吃但是不要多吃哦，毕竟性寒，不过可以考虑加上姜末综合一下。
如何炒茄子简单又好吃3
素炒茄子
茄子作为生活中常见蔬菜，是深受大家喜爱的蔬菜。由其紫色茄子营养价值高，茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p具有很高的药用价值和营养价值。
原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。
第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。
第3步、准备好其它食材。
第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加点蚝油炒香。
第7步、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。
第8步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。
第9步、素炒茄子清淡营养好吃。
