全蝎为什么要用盐水煮，蝎子有着比较高的药用价值，但是油炸蝎子的话，建议避免进食过多的油，引起肠胃不良的消化，蝎子虽然有一定的滋补保健作用，但不宜常吃，下面来看看全蝎为什么要用盐水煮？
全蝎为什么要用盐水煮1
盐水全蝎怎么加工，有什么功效？
平顶山市生态化蝎子养殖基地郏县塑料大棚蝎子养殖场介绍盐水全蝎的功效和作用。全蝎在加工过程中置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，捞出，置通风处，阴干。加盐水煮的主要目的是防止腐败、虫蛀。在调剂使用时应除去杂质，洗净盐分，干燥。
也就是说，全蝎使用时应是干燥、洁净、无盐的。现在市场调剂使用的全蝎大多是盐水蝎，表面被有盐霜，严重者整体附有盐的颗粒，严重者盐分占其重量的1/3～1/2左右。
腹内充异物增重：正常水煮的全蝎干燥后，腹背塌陷、抽沟、干瘪。重量轻。腹部充斥食物或异物的，腹部饱满、腹背向外凸起。质量重。染色：正常干燥后的全蝎应头胸、背呈绿褐色，后腹部呈棕黄色。染色全蝎呈黄绿色，色泽鲜艳，不自然。
蝎子功效作用及禁忌
功效：
1、蝎子常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等。
2、蝎毒具有祛风、解毒、止痛、通络的功效，对食道癌、肝癌、结肠癌等有一定疗效。
3、蝎子营养价值丰富，是重要的'滋补保健品。
禁忌：
1、血虚生风者及孕妇禁服，蝎子有毒，用量不宜过大。
2、蝎子用量过大可致头痛、头昏、血压升高、心慌、心悸、烦躁不安，严重者血压突然下降、呼吸困难、发绀、昏迷，最后多因呼吸麻痹而死亡。
3、过敏者使用可出现全身性红色皮疹及风团，可伴发热等。
4、蝎子还可引起蛋白尿、神经中毒，表现为面部咬肌强直性痉挛，以及全身剥脱性皮炎等。养殖蝎子脱皮有技巧
蝎子的经济价值
蝎子为治风要药，具有驱风，镇惊及攻毒之功能，蝎子的药用价值主要在它的药理毒素成分。现全蝎入药的中西药约150余种。蝎毒以治痛症而著称，广泛使用于心脑血管疾病。国外一些医药机构已将其药效列入攻克癌症的课题研究。 蝎子的食用价值：除此药用价值外，蝎子还醇制保健酒，在北京、天津和广州等地的高档宾馆有油炸全蝎名菜。
养蝎具有投资少、人力少、饲养技术比成熟的特点。养蝎前期固定资产投资较少，养殖场所可充分利用庭院屋后，空房大棚。设施仅需要盆、砖等保温、保湿设施。养殖不需要多少人工，养殖几万只蝎，仅需半个劳动力，这项工作更适合心细、有韧性的体质不强的人从事。
全蝎为什么要用盐水煮2
【炮制方法】净制
1、除去杂质，洗净，干燥(《中国药典》1995年版)。
2、如盐水货，漂至微咸(夏天不宜漂制)。清水货，略淘洗，干燥(《上海》)。
炮制
1、酒制：取全蝎拣净杂质，用酒洗后晒干，即可(《云南》)。
2、薄荷制拣去杂质，筛去灰屑，用薄荷水洗净盐霜，捞出，滤干全蝎，晒干或低温烘干即得。每净全蝎100kg，用薄荷叶20kg。薄荷水制法：取薄荷叶加沸开水适量，盖密，泡半小时去渣(《湖南》)。
3、酒、甘草制除去杂质，用酒或甘草水漂洗后，干燥。每净全蝎100kg，用黄酒20kg，或甘草6kg(《福建》)。
4、葱制取全蝎加水洗净，用生葱煎水浸泡。每净全蝎100kg，用生葱10kg(《集成》)。
5、甘草、生姜制先将甘草、生姜放锅内煎汤至沸，使甘草出味，倾人全蝎浸洗干净，捞出晒干。每净全蝎100kg，用甘草、生姜各10kg(《集成》)。
【成品性状】全蝎：头胸部与前腹部呈扁平长椭圆形，后腹部呈尾状，皱缩弯曲，完整者体长约6cm。头胸部呈绿褐色，前面有1对短小的螯肢及1对较长的钳状脚须，形似蟹螯，背面覆有梯形背甲，腹面有足4对，均有7节，末端各具2爪钩；前腹部由7节组成，第七节色深，背甲上有5条隆脊线。背面绿褐色，后腹部棕黄色，6节，节上均有纵沟，末节有锐钩状毒刺，毒刺下方无距。气微腥，味咸。酒、甘草制后，微具酒气或甘草甜味。
【性味与归经】辛，平；有毒。归肝经。
【功能与主治】熄风镇痉，攻毒散结，通络止痛。用于小儿惊风，抽搐痉挛，中风口喝，半身不遂，破伤风症，风湿顽痹，偏正头痛，疮疡，瘰疬。
【用法与用量】2、4~4、5g，或入丸、散。外用：研末调敷。
【处方应付】处方写全蝎、全虫、蝎子均付生全蝎。
【炮制作用】全蝎生品有毒，经酒制后能增加祛风通络作用。甘草、生姜制能减少毒性。薄荷本身具有疏风解毒作用，故薄荷制不仅能降低其毒性，还能产生协同作用。
【化学成分】主含蝎毒。此外还含有胆甾醇、硬脂酸铵盐、三甲胺、甜菜碱、牛磺酸和甘油酸。脂肪酸中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等。无机物主要有氧化砷、氧化钡、氧化镉、氧化铬、碘化铜、氧化汞、氧化锰、氧化锶及锌、钙、镁、钾、铋、钠、铝、铁、硅、磷、铅、锡等元素。
【现代研究】
1、工艺研究：产地加工，先将活蝎放人1%盐水中浸泡4~6小时，捞起，放入水中洗三四次，至将泥沙洗净，再用盐水煮3~4小时(每0、5kg蝎用盐量75g)，将盐水煮沸后放蝎，水的多少以水盖着蝎为度，开始用武火，待盐水温度达100℃后，用慢火煮两小时，不断翻动，待蝎全身僵硬，脊背抽沟时即可捞出，放置通风处阴干。还有人先用20%的淡盐水浸泡，煮时盐蝎比例为2：8，煮6~8小时。
用盐量15%煮3~4小时。或捕捉后，放人水中，待其吐出泥土后再放入沸水中烫死，立即捞出，于80℃~90℃烘干至可碾碎为度，用硬纸盒包装，外加塑料纸密封，置阴凉、通风、干燥处保存。全蝎用盐水煮制法加工，由于浸泡时间长，有效成分流失，因此改用蒸制法。将全蝎放入容器内，加入0、5%的盐水，使其充分洗泄体内外泥沙，待2~3小时后再加上述盐水将全蝎浸泡
浸泡2~3小时，捞出，全蝎500g和精制食盐90g混匀淹1小时左右，然后用蒸气蒸45分钟，取出，风干即可。近年来发现用白矾加工全蝎，白矾虽具有防腐作用，但用其加工的全蝎体内白矾含量较高，不但味涩难服，而且白矾有烧心、嘈杂、致吐的副作用，从而影响临床疗效，因此全蝎不宜用白矾进行加工处理有人从古今不同观点来说明了“盐水制”的非科学性和
非必要性，对全蝎传统炮制方法“盐水煮”法提出了异议，并提出了以“远红外辐射”干燥法替代“盐水煮”法来提高或保证全蝎的疗效
2、质量研究以水分、总灰分和总氮量为指标对全蝎的加工方法和质量进行了探讨，认为加工品应控制水分在10%以下，灰分30%以下，总氮量15%以下在加工炮制时应以水煮时间越短越好，可防止有效成分的流失，保证全蝎的内在质量9。
3、临床研究全蝎由于加工方法不同，可分为淡水蝎、盐水蝎和活蝎。临床上主要用盐水蝎。通过对含盐量分析，认为以不超过15%较为合适。该药材临床上以散剂应用者居多，为保证质量，可考虑以散剂和胶囊剂两种形式为主应用于临床。首先测定全蝎含盐量，若过高，可采用筛选结合水煮的方法控制含量，然后低温烘干
放入ST--170-B型高速粉碎机中进行粉碎，粒度为100目细粉，再将药粉装入洁净的容器中密闭贮存，外用及制备丸剂时可直接取用；若入汤剂内服应用时，可将其入胶囊，既淹盖了药物的腥臭气味，便于服用，又缩小了用药剂量，节省了药材，充分发挥了药效。
全蝎为什么要用盐水煮3
用盐腌过的蝎子没什么作用。蝎子的毒刺在尾巴，也就是后腹部，而用盐水泡蝎子可以让它把肚子内的杂物吐出，减少毒素，但并没有破坏其体内蛋白质。
因此，食用蝎子后，其蛋白质进入了人体，被免疫系统当成入侵病原，免疫系统便释放出特异型免疫球蛋白，并与入侵蛋白结合生成许多化学物质，造成皮肤红肿、腹泻、头痛咽疼、哮喘等过敏症状。
以下小常识需谨记：
一、防止食物不耐受，有些野味平时很少吃，应适量摄入，避免进食过多而引起食物不耐受，导致腹胀腹泻。
二、防止过敏。有些野菜含有光敏物质，进食后会引起光过敏反应，户外活动要尽量避免食用。远离致敏因素，有些人对尘螨、柳絮、花粉或者动物毛、真菌、昆虫等敏感，外出郊游时要尽量减少接触。
三、当发生过敏时，请勿乱用药，应及时到医院就诊，在医生的指导下治疗。
