黄色蔬菜的功效与作用，绿色的青菜，紫色的紫甘蓝，黑色的黑米，黄色的香蕉，红色的西红柿，白色的萝卜，种种不同颜色的食材搭配让我们的菜品能够更加吸引人们食用。下面是黄色蔬菜的功效与作用。
何谓黄色食物？
黄色食物以胡萝卜为代表，它所含的胡萝卜素有助于保护眼睛和皮肤，预防癌症。黄豆、杏等含有丰富的维生素A、维生素D则是人体不可或缺少的营养素，对维持肌体正常功能和健康有着极其重要的作用。黄色食物可以健脾，增强胃肠功能，恢复精力，补充元气，进而缓解女性荷尔蒙分泌衰弱的症状。黄色食物对消化系统很有疗效，同时，也对记忆力衰退有帮助。
下面就来看一下为大家准备的几种食物与食谱吧：
胡萝卜
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，
可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜草菇鸡肝粥
原料：胡萝卜100克、草菇30克、鸡肝50克、粳米100克、香菜末适量、味精适量、胡椒粉适量、植物油适量;香油适量、盐适量。
做法：
1.将草菇和胡萝卜切成丝，鸡肝洗净切成片。
2.煲内放入植物油，油热后放入胡萝卜、草菇和鸡肝稍炒后加粳米和适量清水煮开。
3.然后用大火煮沸，再改成文火煮至米烂，再放一些香菜末、盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀，稍煮即可，食用时淋上香油。
特色与功效养肝明目、健胃益脾。适于食欲不振、体倦乏力、消化不良、食积胀满、肝虚目暗。草菇富含抗癌物质草菇多糖、维生素C和异种蛋白。草菇浸出液可抑制癌细胞的生长。
黄豆
经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，可以降脂降压。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
黄豆炖猪蹄
原料：猪蹄200克、黄豆100克、芹菜10克、生姜一块、葱少许、食用油15克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙
做法：
1. 先将猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段，葱切段。
2. 锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。
3. 锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，升入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜、葱。撒入胡椒粉，出锅即可。
特色与功效：美颜肌肤，汤浓味香。也可以先将黄豆煮熟，在同煮好的猪蹄一起炖。这样可以去掉豆腥味。
芒果
由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。芒果还能防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的.功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。还有防治便秘、清肠胃的功效。
芒果炒鲜贝
原料：芒果2个、鲜贝8颗、红椒1个、芦笋1支、葱适量、蒜头适量、油盐糖适量、太白粉适量。
做法：
1. 将芒果去皮切厚片，红椒洗净切片，芦笋洗净切段，葱切段，蒜头切薄片，鲜贝斜切一开二。
2. 将香菇、芦笋、红椒、鲜贝先烫热，然后沥干水分。
3. 锅中放油，先把蒜、葱爆香，然后加入一大匙水及调味料（太白粉除外），再加入全部材料，轻拌数下，最后加入少许太白粉水勾芡即可。
特色与功效：在夏季生产的芒果被称为爱情果，甜中带酸的口味，一入口便回味无穷。芒果除美味可口，其营养成分很高，含丰富的糖类、有机酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷、钙、铁等，和鲜贝一起做菜，有益胃、止呕、解渴及利尿的功效。
1、 黄色蔬菜的营养价值是非常高的，通过手持黄色蔬菜的方法，能够有效的补充人体所需要的维生素和胡萝卜素的成分，具有一定的润肤和提高人体免疫力的作用，应该有一个好的饮食调理的方案。
2、 黄色蔬菜是蔬菜中比较常见的一种，有的人经常吃一些南瓜或者选择使用吃胡萝卜的方法来进行养生保健，效果都是比较好的，通过使用吃红色蔬菜的方法，能够有效的促进食欲，补充胡萝卜素成分。
3、 通过使用吃黄色蔬菜的方法来进行养生保健，效果比较明显，可以有效的增进食欲，通过食用吃黄色蔬菜的方法，能够起到一定的提高人体免疫力的作用，有效的补充人体所需的维生素a和维生素c。
注意事项：
有的人如果出现了明显的身体不适和食欲不振的现象，最好应该有一个好的治疗方法，也可以选择使用食疗的方法来进行养生保健，平时可以适当吃一些黄颜色的蔬菜。
黄花菜的营养价值
黄花菜的营养成分非常丰富，每100克黄花菜干品中含有蛋白质14.1克、脂肪0.4克、碳水化合物60.1克、钙463毫克、磷173毫克、铁16.5毫克、胡萝卜素3.44毫克、核黄素0.14毫克、硫胺素0.3毫克、尼克酸4.1毫克等，其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外磷的含量高于其他蔬菜。
黄花菜的功效与作用
【性味】味甘，性平。
【归经】肝、脾、肾经。
【功效】清热利尿、解毒消肿、止血除烦、通乳，适宜眩晕耳鸣、失眠、心悸烦闷、体质虚弱、癌症、小便赤涩、水肿、痔疮、便血、产后缺乳、月经不调等症。
【临床作用】
1、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2、降血脂：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
3、抗癌作用：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
【药用选方】
1、治腰痛，耳鸣，奶少：黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。
2、治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：黄花菜根三至五钱，水煎服。
3、治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。
4、治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。
5、治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。
6、治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。
7、治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服。
