于咱们中国人来说，外出就餐时“点菜”可是个大学问，如何荤素搭配、营养口感两不误是有很多门道的。有些素菜虽然原料都是素的，但是一洗“油锅澡”，热量比肉还高，快来识别这些“假素菜”。
饭店里有一些素菜，健康隐患非常严重，最典型的就是地三鲜、干煸豆角还有油焖茄子这三道“假素菜”。
1、地三鲜
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。但需要注意的是，土豆虽然是个健康的素菜，但经反复高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。
2、干煸豆角
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。
生豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，会引起中毒，刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。而在油炸时，豆角可能外焦里生，因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。
这种反复高温使用的油称为“致癌物的鸡尾酒”一点也不过分，它虽然闻着很香，但是油里既有肉鱼的残渣，也有淀粉的残渣，苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺都占了，即使厨师花时间去捞也难免有“漏网之鱼“，而且餐馆不一定愿意去做这件事情。
3、油焖茄子
是不是觉得自己家做的茄子就没那么香，但是饭店的茄子却很好吃、很下饭?
这和饭店做做茄子的时候“舍得”用油有很大的关系。油焖茄子油很多，不易消化，常吃会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等不舒服状况。
再好的食用油经反复油炸都会产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害已经是众所周知，它极大地促进中心性肥胖，心脑血管疾病、糖尿病、血脂异常、动脉硬化等代谢性疾病。更何况很多餐馆都有可能是地沟油的重灾区。
事实上餐馆里面的油基本上都是反复使用过的油，闻着香但是对身体的伤害非常大!健康饮食大家还是自己动手吧。
