微信朋友圈疯传一则“别用自来水直接做饭，后果很严重”的帖子，文章称，自来水中含有氯，它对人体有严重危害，能刺激眼、鼻、喉以及上呼吸道等，甚至有致癌危险。并且氯会破坏果蔬、谷物中的维生素、矿物质等营养成分，严重影响人体对营养物质的吸收。因此，如果直接用自来水做饭，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，并不利于人体健康。事实果真如此吗?
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所何丽研究员告诉《生命时报》记者，上述说法夸大了余氯的影响。目前，我国自来水消毒大都采用氯化法，氯气用于自来水消毒具有消毒效果好、费用较低等优点。
根据世界卫生组织(WHO)的有关数据，人体对氯的耐受量为每天每公斤体重0.15毫克，假设这些氯全部来自于饮用水，得到自来水氯的允许含量为每升5毫克。根据我国的相关规定，出厂水的余氯含量最低不能低于0.05毫克/升，最高上限为4毫克/升。据报道，目前北京各自来水厂出厂水余氯的含量在0.4毫克/升至0.8毫克/升之间，通过管网的输送，到用户家中时都会有一定消退。而且，目前尚无足够证据来确定该物质是人类致癌物。因此，总体来说，我们饮用水中余氯的含量非常低。另外，出厂的自来水中都要有一定量的余氯，以保证出厂水不再重新繁衍细菌，所以通俗来讲“没氯比有氯更毒”。
从营养的角度考虑，余氯可能会破坏粮食中的维生素B1，但损失一般较小。更重要的是，就算自来水中有一点余氯，在蒸煮东西时，也会大部分分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，所以就完全没有必要担心有氯“包覆在食物上”。
事实上，未烧开的自来水中含有较多的氯，在煮饭过程中，水中的氯气会破坏米里的维生素B1，时间久了，人体就会出现一系列诸如消化不良、皮炎等症状。正确的煮饭方法应该是先烧开自来水，然后将米倒入，这样水中的氯气已基本蒸发完，就会减少维生素B1的损失。
自来水已经进入千家万户，给无数的家庭带来便利，而且自来水是经过国家统一标准进行处理的，无论是来自江河的水还是来自水库的水，经过自来水厂的处理，就可以变成进入千家万户的用水，因为水龙头装在千家万户的灶台上，一开龙头，水自然就流出来才称为自来水。
自来水的历史也不短了，人们已经习惯用自来水，而且不仅是清洗，甚至做米饭熬汤也都是自来水，可是这么多年，我们会发现人们的饮食还是一日三餐，但是食物变化了，被污染的食物越来越多，结果吃的没有以前那么天然，也就没有以前那么健康了。那我们的自来水还是几十年前的自来水吗?其实思考一下就知道答案，自来水也已经非同往昔了，因为江河湖泊的污染也是越来越严重。
同样，自来水公司为了保证每家每户水的安全，也就是说不会因为喝水而导致一些胃肠道的疾病，而加了氯，也就是我们通常所知道的漂白粉，因为不加漂白粉，就很难杀死水中的一些细菌和病毒，尤其是水中的大肠杆菌是很多的。那么人喝水以后就会出现急性的胃肠反应。但是，加了氯是防止了一些细菌病毒，但是就安全码?就对人体无害吗?其实，氯对人体的健康是有害的，只是人们还不知道它的危害，因为不了解，所以，还在继续喝自来水。
有些人觉得自来水不能直接喝，烧开了喝就可以了。其实，这是个误区，自来水烧开了喝更可怕，因为当水烧开到100度的时候，三氯甲烷的浓度达到最高，而三氯甲烷是一种致癌物质，并且水中的三氯甲烷要在水烧开半个小时继续烧开，才能降低。但是我们通常不会这么做的，而且就算这么做了，估计壶也烧干了，因此，自来水烧开了喝是更不安全的。
关于自来水能否致癌是现在讨论的一个热门话题，其实答案是肯定的，虽然有些专家说这个可能性很低，但是也不可否认这种可能性的存在。而且自来水严重的问题不仅仅是含有氯，还含有很多的重金属，还有很多的环境激素，这些都会严重危害人的健康。而这一切进入体内，都是需要我们的肾脏去过滤的，我们的肾脏就像一个天然的过滤器，因此，长此下去，总会有一天我们的肾脏不堪重负而出现问题。
