超市里的虾仁居然这么假。一般来说，虾仁在出售时为了保鲜往往会镀一层冰衣。然而近几年来商家为了牟利，借镀冰衣在冻虾仁中大量掺冰的现象时有曝光。
记者近日走访了南昌的多家超市，对南昌市场上出售的虾仁掺冰程度进行了调查了解。
日前，记者分别走访了百货大楼大众购物中心、沃尔玛八一广场店和大润发八一店。在超市的冰柜里，记者看到散装虾仁堆放在柜格中，仔细观察，虾仁表面镀的冰衣层厚薄不一，大部分虾仁表面的冰衣都相当坚厚。
记者在3个超市各购买了一份虾仁，分别重270克(单价116元/千克，总价31.32元)、336克(单价59.6元/千克，总价20.03元)、316克(单价65.8元/千克，总价20.79元)。
记者注意到，大众购物中心虾仁商品标注为“冻鲜虾仁”，沃尔玛所售虾仁标注为“冻虾仁”，大润发标注为“海虾仁”，直观来看，三者冰衣厚度不一。
经过20个小时解冻后记者发现，三者都出现了不少冰衣溶解后化成的积水。
经过沥去积水后再次称量，记者发现，在大众购物中心购买的270克虾仁只剩下了150克，在沃尔玛八一店购买的336克虾仁剩下250克，在大润发八一店购买的316克虾仁剩下300克。
三份虾仁中掺冰最多的掺冰比例高达44.44%。
记者咨询业内人士了解到，虾仁镀冰衣只需5%到10%即可保鲜。用冰超过这个比例也不会对保鲜效果有任何影响。
这是不是就可以说明南昌市场所售虾仁掺冰现象严重，意图缺斤少两呢?
这要分情况来看。记者从商场辖区市场和质量监督管理局了解到，国家并没有明确禁止食品带冰销售，对于商品说明为“虾仁”而没有“冻”字前缀的散装、也就是无预包装的虾仁，如果冰衣厚度超出国家质量局“零售商品称重计量监督规定”范围。
可以定性为销售数量不足，也就是日常所说的“短斤少两”，市场监管部门可以查处，责令销售方补足重量，并要求商家进行整改，消费者发现相关问题也可以向市场监督及消协进行投诉。
这点来看，大润发标注为“海虾仁”的虾仁制品解冻前后仅相差16克，情况还算不错。
南昌市场上还有不少已经进行预包装的虾仁食品，包装袋虾仁内同样含有冰衣，这块重量如何界定?
记者了解到，根据《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，定量包装的食品要标注固形物含量，冷冻食品要标注含冰量。
如果市民买到包装未标注含冰量、水分又过大的冷冻食品，可以凭借相关购物小票要求赔偿。
而对于标注有“冻”字样的散装虾仁，则又是另外一个情况。据了解，标注有“冻虾仁”字样代表已向消费者告知所售商品有“冰冻”的存在，已向消费者起到告知义务。
而一般来说，散装“冻虾仁”价格均低于散装“虾仁”，因为其中含有冰衣价格。
但是，根据记者在南昌市场所购买的几袋虾仁来看，标注为“冻”字样虾仁价格同样高企，并不比“纯”虾仁便宜。普通消费者也无法分辨出“冻”与“不冻”虾仁的区别。
那么，“冻虾仁”能冻到什么程度才不违规?记者查询到目前规范冰冻虾仁的国家标准SC/T3026-2006《冻虾仁加工技术规范》对于镀冰衣的掺冰量并没有详细规定。
但是这一标准并不涵盖虾仁，同时“限冰令”也不是强制规定及要求执行，并不能对执法查处起到作用。
目前，冻虾仁的强制行业标准的缺失以及商家为追逐利润忽视行业自律是冻虾仁市场乱象几年来一直存在的原因。要想根治这一市场乱象，必须依赖相关法规和标准的完善。
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