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龙虾里有寄生虫 煮不熟千万别吃

发布时间:2019-04-20   来源:可可女性网    阅读: 4.02K 次
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又到了吃龙虾的季节了,但是,最近好像又出事了,那么,究竟出了什么事情呢,龙虾还能吃吗,龙虾的寄生虫居然这么强大,一起来看看吧!

龙虾里有寄生虫 煮不熟千万别吃

近日有媒体报道,苏州一位女士咯血后,经诊断患有肺吸虫病,导致肺部出现多个空洞。该女士回忆,除最近食用过小龙虾外,未进食其他不干净食物。小龙虾中是否含有肺吸虫等寄生虫,怎样食用更安全?新京报记者随即到多个水产市场购买小龙虾,并进行实验。实验结果显示,超声波清洗机清洗小龙虾后的样本溶液内,多处可见椭圆形且不断运动的寄生虫卵,在50℃以上加热条件下加热10分钟后,活动虫卵消失。

龙虾里有寄生虫 煮不熟千万别吃 第2张

小龙虾有寄生虫?煮熟了就没事

记者购买三份活体小龙虾实验发现,超声波清洗后,两样本有活动虫卵;50℃以上加热后,虫卵消失。

快到夏天,约宵夜的人多了起来,小龙虾是不少人的“心头好”。

专家提醒,小龙虾、螃蟹等水生动物中可能含有多种寄生虫,如生食或未煮熟后食用,可导致人体感染寄生虫病。

实验样本:不同地点购买的三份活体小龙虾

实验地点:某大学化学实验室、某研究所生物实验室。

实验目的1

活体小龙虾中有没有寄生虫?

实验过程

龙虾里有寄生虫 煮不熟千万别吃 第3张

1、将三份小龙虾编号,每份拿出一只小龙虾并编号,放置在盛有去离子水的烧杯内,将三烧杯并排置于超声波清洗机内。

2、设定超声波清洗机温度25℃、功率80W。清洗12分钟后,将小龙虾拿出,观察烧杯内溶液。

3、分别从三份样本中再拿出另一只小龙虾编号,调整超声波清洗机功率为100W,重复实验过程1、2。观察烧杯内溶液。

4、将烧杯内溶液转移至离心管,摇匀。用移液枪分别吸取等量溶液,制成玻片后,放置在显微镜下进行观察。

龙虾里有寄生虫 煮不熟千万别吃 第4张

实验结果

两批次清洗后,样本溶液均不同程度浑浊,其中1号相对干净,杂质少。其他溶液颜色近乎灰褐色,并有大量固体杂质及部分细长条形物质,但未见其活动。

而在显微镜下,第一次清洗后,1、2号样本可见活动虫卵,近似椭圆性,快速游动或转动。其中2号样本所含虫卵数量近乎是1号样本的2倍。

3号样本未见活动虫卵,但有静态长条形物质。第二次清洗后,1、2号样本仍可见活动虫卵及静态长条形物质。

实验目的2

在什么温度下寄生虫会失活?

实验过程

1、将2号样易摇匀,分装在三个离心管中,分别放置在40℃、50℃、60℃水浴锅中加热10分钟。

2、取出样本后,制成玻片,放置在显微镜下观察。

龙虾里有寄生虫 煮不熟千万别吃 第5张

实验结果

1、40℃条件下,样本仍可在显微镜下观察到活动的椭圆形虫卵,但相比未加热前,大幅减少。

2、50℃及60℃加热条件下的样液,均未发现移动虫卵。

龙虾里有寄生虫 煮不熟千万别吃 第6张

释疑

小龙虾中为何会有寄生虫?

南京大学生物学院副教授介绍,目前,市民食用的小龙虾大多来自人工养殖。相比泥水沟等自然环境,他认为,人工养殖的小龙虾相对干净。

但副教授也表示,即使人工养殖的小龙虾,养殖环境不同也会造成小龙虾的差异。比如,水藻类较多或使用饲料养殖的水体,可能导致小龙虾附着物较多,相比杂质较多。

而且淡水里面仍有各种寄生虫,小龙虾等水生动物可能受到水体感染,含寄生虫,如肺吸虫等。

感染肺吸虫病会有何症状?

肺吸虫到底是什么?根据中国知网的搜索显示,肺吸虫是一种寄生在人肺脏的寄生虫,可使人患肺吸虫病。

中国知网显示,如果人感染肺吸虫病后,可能出现咳嗽、咯痰且带血丝或呈铁锈色。如有继发感染,则痰呈脓性,并伴随胸痛。

龙虾里有寄生虫 煮不熟千万别吃 第7张

此外,由于虫体有移行特点,故可移行寄生于肺部以外的脏器,如入脑可引起头痛、癫痫、视力减退等,入脊髓可引起排尿困难。

复旦大学附属某医院医生等人曾在一篇关于“肺吸虫病诊治研究”的文章中表示,所有肺吸虫病患者发病期前均有生食水产品史。因此,副教授提醒,小龙虾切忌生吃。

小贴士

小龙虾怎样吃更安全?

STEP1清洗

可反复用清水换洗

如果自己烹饪,需先将小龙虾洗净。副教授建议,可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖,不断换洗,直到水体较为清澈。

龙虾里有寄生虫 煮不熟千万别吃 第8张

STEP2烹饪

勿爆炒煮够10分钟

副教授告诫,千万不要生吃或食用未熟的小龙虾,需确保其完全熟透。他认为,爆炒也不行,可能炒不透、炒不均匀,仍遗留活体虫卵。副教授建议,可先用油炸再清炒,水煮也应保证10分钟以上,达到高温消毒效果。

食品专家则表示,烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上,并持续一定时间。如果是活的小龙虾,则需蒸10分钟以上。同时,小龙虾含蛋白质,且属于水产品,尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的市民不应摄入过多。

STEP3食用

不吃头部不吃死虾

专家还提醒,死虾不宜食用。根据媒体报道,烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质,很可能是死虾。

此外,副教授建议,食用小龙虾时应避免吃头部,因为头部含肝脏、胃、腮等器官,容易堆积很多污染物,包括寄生虫。

结语:通过小编的介绍相信你一定对本文有了进一步的了解了吧,小编也希望这篇文章能帮助到广大朋友哦,想要了解更多相关信息可以关注我们的可可女性网哦!!

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